Гастрономия в Мадрид през 17-ти век, първата «нездравословна храна» в историята

Хлябът и напоеното с вино вино бяха основата на диетата сред ниските класи по това време

@abc_madrid Мадрид Актуализирано: 12.12.2015 г. 10:32 ч

гастрономия

Свързани новини

Седемнадесети век, известен още като Златен век, е бил най-голямата концентрация на талант в множество дисциплини, но не и в кухнята, която в никакъв случай не се отнася до този литературен термин. Въпреки че горните класове се радваха на обилни и богати празници, главно на червено месо, в долните класове на града реалността беше съвсем различна. Може да се каже, че Мадрид, дефинирани от глад, несигурност и мизерия, това беше първото ядро ​​на „нездравословна храна“, изразът, приет в най-буквалния му смисъл. Отслабването на тази столична гастрономия, обаче, no намеква се както за подготовка, така и за качество, винаги много лошо.

Според различни историци и експерти в областта (Рафаел Ансон и Кристино Алварес, наред с други, в програма TVE), трите ключови елемента на диетата на Златния век са били пшеница, маслина и лоза. Въпреки това, въпреки че това са стълбовете на средиземноморската кухня, те не са имали това внимание. Особено заради антагонистичното отношение и от двата пъти. Хлябът и неговите производни, като трохи или каши (от брашно в неговия случай), бяха най-разпространената храна, по същия начин като виното, което беше злоупотребявано, тъй като в в повечето райони водата не беше годна за пиене. Освен това виното преди това беше напоявано и на ужасно ниво. Всъщност Лопе де Вега изобрази тази ситуация с обичайната си острота: «Ако пия воднисто вино, кучета ще се раждат в моята страна».