Съвети за целиакия за безрисково коледно меню CuidatePlus
Изчислено е, че 1% от испанското население е целиакия, тоест те представят класическите симптоми на това заболяване, чието единствено лечение е фокусирано елиминирайте глутена от диетата. Поради тази причина, когато човек е диагностициран с целиакия, първото нещо, което прави, е адаптирайте диетата си, за да избегнете контакт с този протеин.
От врати до вътре, изпълняването на това е лесно, ако следвате някои минимални съвети, които избягват кръстосано замърсяване между храните, но Какво се случва навън? Ами ако отидем на ресторант? Какви съвети могат да се следват, за да се избегнат рискове?
"Липсата на сигурност, че в менюто има нещо, което може да съдържа глутен или е претърпяло кръстосано замърсяване и не е добре идентифицирано, е основният проблем, с който се сблъскват тези пациенти, когато отиват да ядат в ресторант", казва Пола Креспо, президент на Колеж на диетолозите-диетолози на Валенсийската общност.
В конкретния случай на Коледа друг проблем е продажбата на продукти, които не посочват дали съдържат или не глутен или следи и може да заблуди пациентите. „Намирането на популярни сладкарски изделия без глутен, като panetone, roscón de Reyes или някои мантекадо и бутер тесто, които обикновено се правят, в допълнение към бадемите, с пшенично брашно ”, предупреждава Доминго Карера, специалист по хранене на Медико-хирургичен център за храносмилателни заболявания.
Освен това трябва да бъдете особено внимателни с алкохолни напитки като "бира и уиски, първоначално направени с ечемик, ръж или малц", добавя той и "с консумацията на хляб и брашно за сгъстяване на някои сосове от коледни ястия".
Най-добрите варианти
Поради тази причина, когато избирате менюто, препоръчително е да изберете „храни, направени със зърнени брашна, които са естествено без глутен., като царевица, ориз, спелта или елда”, Посочва Карера. Що се отнася до алкохолните напитки, "по-добре е да изберете безглутенова бира и вино или кава, които не съдържат глутен по естествен път".
В спиртни напитки, "най-доброто нещо, което трябва да направите, е да консумирате онези, които не са направени със зърнени храни с глутен, като джин, водка или ром.”. Последната му препоръка е "да не се включват много продукти със сосове и че преобладават рибата, морските дарове, месото, зеленчуците и нугата".
За експертите е по-добре да избират тези храни, които по своята същност не съдържат глутен, но ако не е възможно има възможност да изберете обработения. В този смисъл и двамата експерти съветват да не ги злоупотребявате, защото не са много здрави.