Суши, здравословната вечеря, която изневерява с калориите си
Фитнес
Ако сте на диета с ниско съдържание на захар, кажете сбогом на някои японски храни.
А. Бернад
Живеем в ерата на преоткриването на храните, все повече хора осъзнават скритите съставки зад етикетите и това, което е наистина здравословно, извън етикетите. Днес говорим за една от звездните храни, когато сме на диета, суши. Но е толкова лек, колкото си вярваме?
Помислете добре за вида суши, който ще изберете. Ако говорим за чистия протеин (без соя), тоест парчетата сурова риба без ориз (Сашими) няма проблем. Ще ядете леко и без много калории.
Но ако това, което харесвате, са макитата (ролките, увити в водорасли с ориз) и нигирисите (оризовата основа с рибата отгоре), ние откриваме нещо по-голямо съпротивление, когато става въпрос да говорим за нещо леко като такова. И не, не говорим за ориз, има и още. „Оризът, използван за тези ястия, се смесва с оцет, сол и захар, така че да поддържа онази лепкава текстура, която му придава формата и да го предпази от разлагане, когато го вдигнем с клечки“, обяснява той. готвач и суши човек Стан Челис.
Съдържанието е друг от определящите елементи. Когато говорим за чисто японска храна, няма толкова много елементи, които да ни тревожат, но когато говорим за Западните версии виждат съставки като пържен лук, майонеза и крема сирене (3,2 g захари) и следователно са увеличаване на общите калории. „Вариант за намаляване на калориите е комбинирането им със зеленчуци и плодове като ягода, папая или маракуя, те дават сочна и много интересна точка на маки, а ние предлагаме само безплатните захари, типични за плодовите парчета“, обяснява Стан Cellis, експерт в създаването на японския синтез на кухнята.