Сусам за понижаване на холестерола
Екология
Неговият изключителен принос на калций, незаменими аминокиселини, както и полезните му полиненаситени мастни киселини, правят това семе от съществено значение при вегетарианските или веган диети
Сусамът е известен още като сусам, той е роден в Индия и Африка, може да бъде жълтокафяв или бял и въпреки че е малко семе, между 2 и 4 мм, той е изключително мощен.
В началото сусамовото семе се използва за лекуване на болести поради многобройните си качества, а също и за ароматизиране на различни кулинарни рецепти. В момента това е едно от най-използваните семена в международната кухня и сладкиши, особено в ориенталските.
100 грама семена от сусам ни осигуряват 614 Kcal, тази цифра може да ни върне обратно, но трябва да имаме предвид, че се използва в кухнята като подправка, а не като основна храна на ястието. В съд, в който е добавена супена лъжица сусам (10 грама), това ще ни даде само 61 ккал. "Приносът на калории Това се дължи главно на съдържанието на мазнини, повече от половината от теглото му са липиди (58g). Мазнините, които откриваме, са предимно ненаситени, с по-висок дял на полиненаситени мастни киселини (25,5 грама) и мононенаситени (22 грама). Поради тези полезни за сърцето мазнини и наличието на лецитин, това е много добър за понижаване на холестерола в кръвта”Обяснява диетологът Марта Санц.
Протеините в това семе съдържат висок дял от незаменими аминокиселини, преди всичко, съдържанието му трябва да бъде подчертано в Метионин. „Много е интересно, ако сусамът се комбинира с бобови растения, особено вегетарианци, тъй като бобовите растения имат недостиг на метионин“, съветва Санц. Също така е особено интересно да се комбинира сусам със зърнени храни, за да се получи протеин с висока биологична стойност и хранително обогатяващи диети без или без животински протеини. Един добър начин да направите това е като добавите няколко семена към мюслите си от зърнени култури за закуска. Това е много богата закуска за най-малките в къщата, тъй като ще им осигури необходимата енергия, за да започне деня със сила и необходимите протеини, за да извършат добра биохимия на организма.