Хляб като този за цял живот

Хлебопекарна Симон, традиционно заведение, разположено в сърцето на Стария град на Сарагоса, току-що се е преместила в нови съоръжения на Пласа де ла Магдалена. Управлява се от братята Алберто и Хуан Мануел Симон, които продължават бизнеса на родителите си.

Хлябът е основен продукт в традиционната диета, също в това, което те са нарекли Средиземно море. И е жалко прогресивното обедняване, което тази храна е претърпяла през последните години, до степен, че е започнала да се разглежда в нещо толкова излишно, че дори се продава на бензиностанции.

Така че, когато намерите хора, бизнеси или проекти, които се стремят да правят нещата както трябва, в случая с хляб, почти трябва да се прищипите, за да сте сигурни, че не мечтаете.

Това е случаят с Саймън пекарна, че същия месец новите помещения току-що се отвориха на улица Мартин Карило, до църквата Магдалена, на няколко метра от заведението, където семейство Симон се установява през 1977г, въпреки че вече е работил хляб от 1962 г. извън Сарагоса. Тези съоръжения са много по-модерни, както е логично, а дизайнът им съответства на по-европейска концепция в производството и продажбата на хляб. И освен това има детайл от трансцендентално значение: фурната и помещението, където се месят и правят парчетата, е напълно видимо за клиентите, тъй като тази стая е отделена от плота само с чаша.

---