Сурово какао Enzimat

Защо живея шоколад?

Какаото е страхотен антиоксидант, то е „сърцето здраво” и ни кара да се чувстваме добре; Това е естествен продукт, пълен с витамини и минерали, които са от съществено значение за нашата диета. Великолепните свойства на какаото се влошават, когато се нагрява до температура по-висока от 40 ° C, тъй като флавоноидите, антиоксидантите и естествените ензими, които съдържа, т.е. животът, се губят. Обработката на какаото го променя по отношение на оригиналния му състав; По този начин, колкото по-малко топлина се прилага по време на разработването на шоколада, толкова повече ползи ще получим от него.

Какво е какао?

Theobroma cacao е научното наименование на този растителен вид; По-специално три елемента са популярни като какао, които се произвеждат от растението от този вид:

Дървото. Дървото се нарича какао (theobroma cacao), което достига между пет и десет метра височина и расте в тропическите райони на Южна Америка. От семената му се прави шоколад.
Семената или зърната. Наричани още какао са семената и зърната на плодовете на какаовото дърво след процеса на ферментация, при които то се трансформира в един вид зърна. С този елемент се прави шоколад.
Какао на прах. Неговите зърна, предварително ферментирали, мазнината се екстрахират (бяло какаово масло) и получената тъмна торта се дехидратира и пулверизира, като по този начин се получава горчивото сурово какао, с което правим СУРОВ шоколад.