Сурови храни или варени храни - когато ви помагат да отслабнете и кои са по-здравословни
Издръжка
Двама експерти ни казват какви са плюсовете и минусите на всеки от тях
Суровите храни спрямо варените, ние ви казваме кои са по-здравословни. Бенджамин Алкбзар.
Ами ако е по-добре да станем почитатели на настоящата сурова храна, отколкото ако ястията, които приготвяме, загубят своите свойства. Понякога изглежда като невъзможна мисия да разберем дали варена храна Те са по-здрави от сурова храна или обратно. И за да прогоним митовете и да видим всичко много по-ясно, когато става въпрос да знаем кои са най-добрите, помолихме двама експерти по храните да ни дадат своята присъда.
Изглежда, че съмненията винаги ни нахлуват, когато имаме сурова или сготвена храна пред очите си и не знаем кой да изберем, когато става въпрос за спазване на по-здравословна и балансирана диета. Ето защо се консултираме с експертите, за да ни кажат най-доброто и най-лошото от всяка от тези храни.
За вечеря най-доброто е сурово или варено?
Ако говорим за ядене на сурова или сготвена храна за вечеря, „не може да се каже категорично, че някои храни се чувстват по-добре от други, основният въпрос е да се хранят и двете балансирано. Някои храни губят част от хранителните си вещества, след като са били подложени на топлина., като например доматът, който с готвенето губи част от витамините и минералите си “, казва ни той Летисия Б. Карера, диетолог, фармацевт и директор на Кариера на щастието.
Истината е, че "суровите храни като цяло изискват повече енергия, за да бъдат усвоени, докато ако ги приготвим, отделянето на захари обикновено ги кара да усвояват по-лесно и увеличава гликемичния им индекс. Може да се каже, че е по-добре да се консумират сурови продукти през нощта, тъй като храносмилането на захари и следователно преминаването им в кръвта ще се извършва с по-големи трудности и е известно, че през нощта се изгаря по-малко енергия ", посочва Състезание. Така че, ако искате да отслабнете, идеалното е да ядете повече сурови храни през нощта.
въпреки това, Рубин Браво, експерт по хранене и говорител на Европейски медицински институт за затлъстяване (IMEO) посочва, че това са готвени храни, а не сурови, "най-подходящи за вечери, където обикновено ще прекарвате малко време, за да заспите".
Готвените храни се чувстват по-добре от варените
Нито един от експертите не ни уверява, че трябва да консумираме повече сурови или варени храни, но идеалното би било да спазваме диета с комбинация от двете, което ни позволява да се възползваме от предимствата и на двете. „Суровите храни могат да ни накарат да се възползваме по-добре от витамин С, а варените зеленчуци могат да ни помогнат да усвоим мощни антиоксиданти“, уточнява той Състезание.
Ако говорим за лесно храносмилане, сготвените храни са по-лесно смилаеми в сравнение със суровите. Причината, казва ни той Рубин Браво, експерт по хранене и говорител на Европейски медицински институт за затлъстяване (IMEO), "Това се дължи на факта, че те олекотяват и ускоряват храносмилането и причиняват по-малко подуване и газове".
Дори прилагането на топлинна обработка (желязо, печено, пара, уок.) Към храната има много предимства. „На първо място, фактът, че храната е подложена на определена температура, позволява унищожаването на многобройни патогени, присъстващи в храната и това може да изложи здравето ни на риск, като салмонела, Е. coli или листерия“.
Освен това топлината също „ни предпазва от действието на антинутриенти, вещества, които ограничават усвояването на хранителните вещества, тъй като ги унищожават изцяло или частично“, уточнява Браво.
А топлината улеснява храносмилането на определени храни като месо, зеленчуци или нишесте от грудки или зърнени култури, като променя молекулярната структура на техните хранителни вещества.
За разлика от това, когато готвим храна, протеините и захарите се разграждат, отделяйки някои летливи съединения, които са отговорни за характерните вкусове на храната. „В случай на промяна на вкуса между сурова храна и друга готвена, която прави последната много по-вкусна, това се дължи на действието, което топлината оказва върху въглехидратите и мазнините“, казва Браво.