Суроватка; протеините, витамините и минералите, от които се нуждаете; Суроватка
Все повече хора по света говорят за многобройните свойства и ползи, които суроватката има за хората. Много хора обаче не знаят за какво става въпрос в тази естествена добавка, с ниско съдържание на мазнини, но богата на протеини с висока биологична стойност (богата на незаменими аминокиселини), минерали и въглехидрати.
Дълго време се смяташе за труден отпадък за третиране и изхвърляне поради големите количества, произведени в производството на сирене. В момента е така една от най-използваните суровини в хранителния сектор.
Новите технологии позволяват запазването на основните му хранителни вещества и разработването на нови концентрирани продукти от суроватъчен протеин на тяхна основа. Съдържа голям процент от оригиналния млечен протеин, в допълнение към витамини и минерали екстри като калций, магнезий, фосфор и натрий.
Как се получава?
Суроватката се получава по време на производството на сирене, където се произвежда извара и едновременно с това суроватката. Тоест, суроватката е част от млякото, което се отделя от казеина, когато последният се втвърди от действието на ензим (Rennet) и образува сиренето. Rennet прави казеина (един от видовете млечни протеини) твърд и този твърд продукт се нарича „извара“. Останалите компоненти на млякото се съхраняват в разтвор, наречен Суроватка. Серумът може да се използва като течност, концентрат и прах. Неговите протеини са много полезни за организма, поради което се превърна в изключително търсен продукт от тези, които искат да се чувстват добре чрез приема на здравословни и питателни храни.
В течно състояние има зеленикаво-жълт цвят, със свеж, леко сладникав и кисел вкус. Съдържа 6,5% от важните хранителни вещества.