Сурими, гулас, заместител на хайвера по Коледа какви са те и какви са техните съставки
Абонирайте се за Vitónica
Има хранителни продукти, които се повтарят всяка Коледа в нашите семейни ястия и вечери. Но какво, ако ви казахме, че не всички са такива, каквито изглеждат?
Въпреки че сме предположили присъствието му в нашето коледно меню, повечето продукти, за които се предполага, че са направени с елфи, черупчести и хайвер, които виждаме в нашите ястия, наистина са заместители, т.е., версия с по-ниско качество получени от тези изискани храни от морето.
В днешната публикация ви казваме как лесно да се идентифицира сурогат от морски дарове в супермаркета и ние анализираме обичайните му съставки и хранителни свойства, така че да не получавате излишни изненади.
Сурими е ключът към всичко
Обикновено смятаме, че терминът сурими се отнася само до класическите морски устия - наричани още ракови пръчки, въпреки че изобщо нямат раци - но истината е, че сурими обхваща много повече от един продукт.
Наистина ли, сурими е суровината, с която се правят различните заместители виждаме на пазара: ракови пръчки, бебешки змиорки и други продукти, които подражават на различни видове морски дарове.
Сурими е маса, направена от мускулите на различни бели риби, главно и други съставки като нишестета, багрила, растителни масла и захари. Тоест на практика той е ултра-обработен от морето.
Разбира се, сурими може да се консумира без никакво безпокойство, защото преминава през строг контрол на безопасността на храните - точно както всички други храни в супермаркета - но изобщо не можем да подчертаем хранителните му стойности.
Хайвер, който не е хайвер
Доста често се случва в нашите коледни вечери да откриваме малки тъмни перли, украсяващи канапе със сьомга и други вкусотии. въпреки това, в няколко случая ще бъдем пред автентичния хайвер. И не е за по-малко, тъй като цената на оригиналния продукт не е подходяща за всички джобове.
Според испанското законодателство е забранено да се нарича продукт, различен от хайвер от есетра или Acipenser sturio. Поради тази причина в супермаркета често се срещат заместители на хайвер, които все още са сърна от други видове риби, като бучка, треска, сьомга или кефал, чиято цена е значително по-ниска.
В случай на рибна сърна, различна от есетра, трябва да внимаваме към търговското наименование, което винаги трябва да посочва конкретните видове произход на сърната, придружаващо също споменавам „заместител на хайвер“.
Раковите пръчки, които нямат раци
Устията на морето - също погрешно известни с прякора на ракови пръчки - са се превърнали в класика в диетата на много хора, най-вече благодарение на гъвкавостта си в салати и студени ястия.
Раковите пръчки имат страхотни защитници, които го класифицират като идеална алтернатива на консумацията на риба в рамките на диетата, но истината е, че изобщо не е така, тъй като няма качествени мазнини и протеини който обикновено съдържа риба.
Този продукт няма нито грам раци, и неговият състав се състои главно от сурими, смесени с нишестета, захар и рафинирани масла, които го правят лоша хранителна възможност.