Супа, допълнение към нашата гастрономическа култура Здраве Живот и стил Вселената

Свързани новини

Приета от някои и отхвърлена от други, супата е традиционно ястие в еквадорската кухня.

допълнение

Както е записано в книгата Супи. Еквадорската идентичност на готвача Егар Леон, има разнообразие от над 570 супи и около 780 рецепти, от които 54 съставляват тялото на книгата. По този начин Леон потвърждава, че най-емблематичното е locro, с повече от 40 версии у нас.

Супата е била основното ястие на всяко домакинство в Европа преди, по време и след управлението на Хенри IV (1553-1660) от Франция, който я е високо оценил. Приготвяше се в голям котел, който през цялото време се държеше окачен на огъня, докато всичко се готвеше във вряща вода.

В историята на супата е важно да се прави разлика между това, което французите наричат ​​soupe и това, което те наричат ​​potage. Супата се прилагала върху парчетата хляб, които били напоени в супата. От друга страна, потажът се наричаше чудесно готвене на варено месо или риба и придружено с бульони или супи произхожда от необходимостта да омекотяват с вряща вода най-твърдите храни, които не могат да се дъвчат сурови. Тъй като водата за готвене придоби вкуса на продуктите, много скоро тя също беше консумирана.

Видове супи

Бистри бульони или супи. Те са полупрозрачни и жълти или кафяви на цвят. Птиците, месото или рибата обикновено са основните му съставки. Те също могат да съдържат зеленчуци, билки, юфка или боб. По принцип приготвянето му започва с бульон, който се основава на ароматните компоненти, които подчертават вкуса на основната съставка.

Удебелена супа. Това е суха супа, която обикновено съдържа нишестени съставки като бобови растения или картофи, за да й придаде консистенция.

Крем супа. Изискват се сгъстители като сметана или мляко за хомогенизиране и овкусяване. Някои са сгъстени с царевично нишесте и масло или друг вид нишесте, други са резултат от смесването на супа с различни съставки, повечето от които са зеленчуци и грудки.

Специални или регионални супи. Супите се наричат ​​така, че въпреки че могат да бъдат класифицирани в трите предишни групи, употребата им се е разпространила по целия свят и те са създали своя собствена категория, например борча супа, супа Минестроне, гнило гърне или крем Биск.