Sukiyaky, японски деликатес Canarias7

Изминаха много години, откакто за пръв път седнах на маса в японски ресторант; беше в Мадрид, където тогава бяха преброени на пръстите на едната ръка; бяхме много далеч от преклонението пред японската кухня и за западняка това беше повече от всичко любопитство.

Ядохме с обикновена двойка в онази кухня; те поискаха за всички. И те поръчаха месно ястие, което ще изненада тези, които идентифицират японската кухня само с риба. Онова ястие, което си спомням с копнеж и което много ми хареса, се наричаше и се нарича сукияки.

sukiyaky

Има своята легенда, разбира се. Говори се, че японски благородник, може би самурай, се е завърнал от гладен лов. Той пристигна в хижата на един селянин, който поиска да сготви някои от събраните му парчета. Кухнята на селянина не беше подготвена за този разцвет.

Затова той използва дяла (суки) от своя плуг, за да пече (яки) върху него месото, предоставено от гладния рицар. Хубаво, нали? Но изглежда, че един от двамата, или е по-скоро „бен тровата, отколкото вера“. Или е много, много стар, защото месото отсъства от японската диета от 7-ми век, по времето на император Темму, когато будизъм.

Говеждото не се споменава отново в японската кухня, докато през 19-ти век император Мейджи, след пристигането на флота на Съединените щати и отварянето към Запада, постановява, че японците трябва да ядат месо, защото е здравословно и освен това е приятно за императорът.