Стевия - новият безкалоричен естествен подсладител

Едва преди 5 години, стевия като първият безкалоричен естествен подсладител.

За разлика от захарин, цикламат или аспартам, стевията е естествено вещество, получено от растение.

Но не всичко е зелена светлина:Колко може да се приема стевия?Могат ли децата да го приемат?Имате ли някакъв риск?
Ако се интересувате, ще ви кажа в тази статия, продължете да четете.

История за стевия

През 1887 г. Моисес Бертони, ботаник от швейцарски произход, ботанически описва Стевия ребаудиана, в чест на П. Г. Естеве - валенсийски ботаник - и Овидио Ребауди - химик и езотеричен мистик от Асунсион (Парагвай)-.

Стевията расте диво в някои райони на Парагвай, Бразилия и провинции на североизточна Аржентина.

Въпреки че има повече от 200 вида стевия, само два вида съдържат тези гликозиди, въпреки че Stevia rebaudiana Bertoni е тази, която съдържа най-сладките съединения.

The стевиозид това е химически дитерпенов гликозид с формула C38 H60 O18. Химическата структура е изяснена от Mosetting през 1963 г.
През 1982 г. Танака изолира четири допълнителни сладки гликозида в по-нисък процент, които той нарече ребаудиозиди A, C, D и E.

Следователно стевията има две основни калорични захари: стевиозид и ребаудиозид..

Защо стевията е калорична

Стевия и стевиозиди: противоречие

Steviosides са претърпели големи научни противоречия преди сегашното им одобрение:

През 1984, 1989 и 1999 г. стевиозидите бяха оценени като подсладители от Научния комитет по храните (SCF), като стигна до заключението, че тяхната употреба е токсикологично неприемлива поради недостатъчни данни за оценка на тяхната безопасност.

През 2000, 2005, 2006, 2007 и 2009 безопасността на стевиоловите гликозиди отново беше оценена от JECFA, международен научен комитет от експерти, съвместно администриран от Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Световната здравна организация ( КОЙ).

На 14 април 2010 г. Европейският орган за безопасност на храните публикува научното становище за безопасността на стевиол гликозидите като хранителна добавка.

На 2 декември 2011 г. стевията е одобрена като хранителна добавка с код E960. (Регламент 1131/2011 на Комисията).

Как се продава стевия

Стевия се продава в Испания с търговското наименование Трувия.

Макар и в действителност, Truvia съдържа само 1% стевия.
Всичко останало е еритритол, безкалоричен подсладител, който не причинява кариес или е ферментирал от чревната флора или микробиома. Еритритолът има наполовина подслаждащата сила на обикновената захар или захароза.

Етикетиране на Truvia, където се забелязва, че 99% от състава му е еритритрол и само 1% е стевия

Митове за стевия

Някои медии и няколко безразсъдни вече твърдят, че стевията има антиоксидантно, противовъзпалително и противораково действие. Както се случва всеки път, когато се пусне нов продукт, на стевия се приписват много свойства, които се опитват да засилят консумацията му.
На новите продукти винаги се приписват едни и същи свойства и това са тези, които засягат повечето хора: противоракови, антихипертензивни, антистареещи или антидиабетни.

Това са някои от фалшиви свойства, които някои медии и интернет приписват на стевия:

• Лечение за отслабване
• За лечение на диабет
• При кожни проблеми: дерматит, екзема, подобрено заздравяване
• Артериална хипертония
• Намалено задържане на течности
• Лечение на тревожност
• Намаляване на бръчките, изразителните линии и пачи крак, когато се прилага като маска
• Противовъзпалително
• Намаляване на действието на свободните радикали и антиоксидантния капацитет
• Противоракови

---