Stevia rebaudiana - EcuRed

Пространства от имена

Действия на страницата

Стевия Ребаудиана Бертони.Това е лечебно растение от основен интерес за естественото лечение на диабет, затлъстяване, тютюнопушене и хипертония. Това е естествен подсладител, който не осигурява калории, който регулира нивата на глюкозата в кръвта и липсва отрицателното въздействие на изкуствените подсладители. Той произхожда от Парагвай, местните жители на страната използват това растение от поколения, не само за подслаждане, но и като храносмилателно, диуретично и антиацидно средство.

горчив вкус

Обобщение

  • 1 Произход на отглеждането му
  • 2 Представяне на стевия
  • 3 Подслаждащи свойства
  • 4 Лекарствена употреба
  • 5 Други свойства
  • 6 Знаете ли, че стевия.
  • 7 Източници

Произход на отглеждането му

Известно е, че от незапомнени времена листът Каа Хе е бил използван като лечебно растение и подсладител от местните жители на споменатата област.

Технологията, свързана с отглеждането на този вид, се е развила значително, откакто мъдрецът Moisés S. Bertoni го открива и таксономично идентифицира и след като агрономът Хуан Б. Аранда Хименес и съпругата му Вера Бертони започват да установяват методите за размножаване и производство, които водят до тяхното "опитомяване".

По същия начин, тъй като доктор Овидио Ребауди извърши първите проучвания за естеството и индустриалното приложение на подсладителя, извлечен от това растение, многобройни чуждестранни учени продължиха да го изследват.

Представяне на стевия

  • В листата: те се използват като чай (в торбички) или се смесват с други билки като подсладител. В някои страни се продава под формата на прах или в сашета като чай. Така той подслажда 30 пъти повече от захарта. * Концентриран воден разтвор на стевия: тук имаме много практичен начин да го приемем, тъй като с 2 капки в запарката, която подслажда, има повече от достатъчно. Подслажда в тази концентрация 70 пъти повече от захарта. * Концентрат на стевиозид: тук ще вземем само този активен принцип, изолиран от растението, който повишава способността му да подслажда (200 пъти повече от захарта), но ни лишава от останалите лечебни свойства на стевията. Обикновено се предлага под формата на бял прах.

Подслаждащи свойства

Химикът Ребауди е първият, който изследва подслаждащото вещество в Стевия, въпреки че погрешно го класифицира като глициризин. В допълнителни проучвания, извършващи сензорни тестове, е установено, че Rebaudioside A има най-добрия вкус; а също и по-близо до захарта. Дулкозидите, които съществуват в по-ниски проценти, имат особеността да имат лек горчив вкус, тъй като съдържат техния състав в алфа-рамозил вместо в бета-глюкозил, и това се намира в Stevioside и Rebaudioside A.

Търговските фирми от различни страни като Парагвай са изучавали всеки от тези компоненти, чрез физически и химически средства, за да премахнат сладките храни с лек горчив вкус. Освен това трябва да се извършат генетични изследвания, чрез които е възможно да се избере растение, което в крайна сметка не съдържа рамозил, което му придава леко горчив вкус. През 1999 г. компанията Steviafarma S.A. de Maringa-Brasil успява след 6 години изследвания да елиминира горчивия вкус чрез химически разтворители, получавайки 98% чистота в Stevioside, Rebaudioside A и други ребаудиозиди с 250 до 300 пъти по-сладка от захароза, понастоящем разрешена от FDA от САЩ и пусната на пазара в различни страни по света.

Шок (1982) (4). В него се посочва, че химическите съединения, които представляват интерес са Stevioside, Rebaudioside A; и освен това има най-малко шест сладки съединения, прикрепени към структура с въглеродна сърцевина с три пръстена, чиято химическа структура е описана по този начин. Стевиозидът достига между 3 и 10% от теглото на сухото вещество на листата, по-слабо концентрираният Rebaudioside A варира между 1 и 35%.