Степен на удовлетвореност от базалните и терапевтични диети на хоспитализирани пациенти
- Ти си в
- Започнете
- Сегментиране
- Социален здравен сектор
Степен на удовлетвореност от базалните и терапевтични диети на хоспитализирани пациенти
Миналия декември Мигел Анхел Ерера, вицепрезидент на AEHH, представи и защити теза за степента на удовлетвореност на пациентите с храна, въз основа на проучване, проведено в пет испански държавни болници, които работят със системата за студена линия. В тази статия авторът обобщава работата и заключенията на същата.
Много автори са писали за болничното гостоприемство. Библиографията е обширна, има много изследвания и много текстове, но тъй като пространството е ограничено, ще подчертаем накратко, преди да влезем в раздела за заключения, най-важните концепции, които трябва да се вземат предвид, когато анализираме този сегмент на възстановяване.
- Удовлетвореността на нуждите и очакванията на пациентите се счита за основен показател за качеството на предоставяната грижа, разбирана като мярка за ефикасност, комфорт, уместност и контрол върху функционирането на здравната система (Donabedian, 1966; Monteagudo et al., 2003; Feldman et al., 2007).
- Испанските болници са фокусирани върху подобряването на грижите и вниманието към приетия пациент, поради което храната, която болницата осигурява, се признава като важен показател за удовлетвореността на пациента. В този смисъл болничното хранене има за цел да помогне на здравния персонал, така че пациентът да се оправи възможно най-скоро. За да се постигне това, е необходимо да се осигури качествена храна, която е била внимателно приготвена и приготвена, за да запази максимална хранителна стойност и трябва да бъде представена на пациента по апетитен начин (Herrera et al., 2004).
- Определянето на качеството на храната е проблематично, защото зависи от оценката на потребителите. Въпреки това е доказано, че възприятията за дадена храна се влияят от много индивидуални фактори, включително вкус, мирис, информация за етикетиране, нагласи и спомени от предишни преживявания (Imran, 1999).
- Установено е също, че сензорните характеристики като външен вид, вкус, текстура и температура са важни за болничните пациенти, когато се преценява качеството на храната (Clark, 1998). Текстурата и вкусът (вкус плюс мирис) оказват дълбоко въздействие върху възприемането и приемливостта; ролята на текстурата обаче силно зависи от въпросния продукт. Прилагателните за неговите атрибути като мокри, воднисти, бучки, лепкави, лигави, ронливи и твърди, които осигуряват загуба на контрол в устата, обикновено не се харесват (Cardello, 1996b). Относителното значение на даден атрибут зависи от конкретна храна.
- Храненето на пациентите е неразделна част от болничното лечение и консумирането на балансирана диета е от решаващо значение за тяхното възстановяване (Stratton et al., 2006).
Разпределението на ежедневната храна на всеки пациент по няколко пъти на ден изисква правилното поддържане на характеристиките на услугата във връзка с часовете, температурата, хигиената, представянето и органолептичните характеристики на всеки от диетите.
В този смисъл и въпреки че болничното хранене споделя много от неговите характеристики с други сектори на социално и колективно възстановяване, то има някои свои, които го отличават (Romero et al, 2004):