Използване на месни субпродукти; Храна без отпадъци

На етикета на много месни продукти (например колбаси тип Франкфурт) можете да прочетете сред съставките „механично отделено месо”(CSM, MSM на английски). Това е месото, извлечено от кланичните трупове на птици и свине (не се допуска за крави, овце и кози), след като основните разфасовки са отделени.

месни

CSM може да бъде получен по два начина. От една страна, има машини, които се разделят при високо налягане, получавайки хомогенна паста с повече или по-малко интензивен розов цвят. И от друга страна, съществуват методи с ниско налягане, които водят до продукт с външен вид, подобен на този на каймата (въпреки че не може да се използва като заместител за нея). След това тези продукти могат да се използват само за производство на термично обработени производни на месото. За повече информация вижте този текст от Испанската агенция за консумация, безопасност на храните и хранене (AECOSAN).