Стари вярвания в готвенето, които трябва да бъдат прогонени (но оцеляване)
Тенденции
Суровото мляко, майонезата със стайна температура или микровълновата паника са били норма преди десетилетия
Готвач от 60-те
Сега да си представим, че някой пуши в бар пред някои шишчета с тортила, изглежда някак сюрреалистично, макар че само преди няколко години това беше повече или по-малко често срещано изображение на много места. И то е, че колкото и да са защитниците на „естественото“ - каквото и да означава това - повтаряйте това, преди да сме яли по-добре, просто погледнете обичайните съвети за опазване и безопасност на храните отпреди няколко десетилетия да видим колко от тези идеи са били напълно погрешни и днес почти смешни. Не, колите не летят през 2017 г., както са мислели тогава, но в храната е постигнат известен напредък.
Ако преди половин век се е готвило по-добре или по-лошо, отколкото е сега, вероятно е тема за дискусии за мнозина. Други биха го изпратили без много колебания: очевидно сега. Факт е, че има нещо, което несъмнено се е променило: опазването и боравенето с храните, както и санитарните критерии около тях.
През последните десетилетия стандартите за опазване и безопасност на храните се промениха много
Кой би си помислил, че тези мозъци, които са били включени в бебешката храна или изпръскването на малко алкохол за настинка, не са наистина много добри идеи? Е, същото се случва с готовостта на някои меса, яйца или свойствата на някои зеленчуци. За щастие, сега знаем, че всичко това е грешка. Вярно?
Мляко и диети, стари идеи, които не са изчезнали
Това не е риторичен въпрос, защото в действителност има идеи и вярвания, които се връщат или никога не са изчезнали. Новата лудост за суровото мляко, която се появява от години? Всъщност отклонение от гледна точка на безопасността на храните, тъй като много експерти от години предупреждават срещу съветите на някои просветени хора, че те бъркат прясното мляко - пастьоризирано, но не подложено на UHT процес - с необработено.
Преди няколко десетилетия те бяха на същото мнение и се твърдеше, че суровото мляко е най-доброто, поради съдържанието на добри бактерии. И беше отчасти вярно, само че също беше стрМоже да се зареди с лоши бактерии, това не би оцеляло при пастьоризация.