Стара дилема при продажбата на живо тегло или производителност на куки Agrofy News
От Карлос Сегон (съветник по животновъдството)
От Карлос Сегон (съветник по животновъдството). При комерсиализацията на говеда за клане обикновено се използват две системи за определяне на продажното тегло: живото тегло на животното; и изпълнение на куката. Съмнения за всички, които се озовават само в нечии джобове
Животното се състои от месо, кости, кожа, мазнини, вода и вътрешности, в допълнение към пълненето на търбуха.
Водата и пълненето на търбуха може да варира между 4% и 8%, в зависимост от нейния състав, скоростта на усвояемост или количеството вода, което животното е изпило преди претеглянето.
Системата за продажби според живото тегло на животното, което до момента е най-използваното в нашия район, е доста неточна, тъй като има силна зависимост от времето на претегляне, пълненето на търбуха и дали животното е пило вода . Обикновено е обичайно животните да се отстраняват призори и да се извършва груба обработка от 5% върху живото тегло.
От друга страна, обикновено използваните в полетата везни са неточни и трябва непрекъснато да се регулират от земята и от оборския тор, който животните отлагат върху нея. Тези фактори водят до известна несигурност в бизнеса на сайта, който е много чувствителен към постигнатите резултати.
Ако този добив на волана е по-висок от 57%, със сигурност бизнесът на месаря ще бъде много добър и за производителя ще бъде трудно да разбере, тъй като той е пренебрегнал бизнеса при претеглянето, извършено в неговата област. Докато ако добивът е бил по-малък от 57%, бизнесът ще бъде лош за месаря, който бързо ще предяви иск към производителя с ромен в ръка, за да компенсира тази ситуация.