Staphylococcus aureus, бактерия, която показва неправилно боравене в кухнята
The Стафилококус ауреус, бактерия, която показва неправилно боравене в кухнята
The Стафилококус ауреус е бактерия, която поради лоши практики за боравене с храна в кухнята може да причини неприятни проблеми сред вечерящите.
Разбира се, както при много други хранителни инфекции, присъствието на тази бактерия в храната, дори в големи количества, остава напълно незабелязано, тъй като не променя външния й вид, вкус, мирис и т.н. Поради тази причина храната винаги трябва да се третира като потенциален носител на патогенни микроби.
Както при останалите хранителни отравяния, ние можем да предотвратим замърсяването на храната с бактерии и също така да предотвратим нейното размножаване в храната (прилагане на студената верига). Трябва да се има предвид, че след като токсинът се образува в храната, последваща топлинна обработка няма да го деактивира, тъй като той е термостабилен токсин.
Що се отнася до замърсяването, по-голямата част от огнищата на хранително отравяне със стафилококов токсин са пряко отговорни за боравенето с храни. Това е така, защото съществува интимна и стабилна връзка между Стафилококус ауреус и хората, околната среда и използваните прибори.
Където поставяме „човек“, нека сложим манипулатор на храна и ще имаме в Стафилококус ауреус на неудобен и упорит съсед, който може да ни донесе повече от един проблем, ако му позволим да колонизира определени видове храни.