СТАНОВИЩЕ Яденето на месо, да или не, дилема за човешкото хранене
Бележка на редактора: Ракел Перес де Леон има диплома по хранене от ISSSTE School of Dietetics and Nutrition. Специалист по клинично и спортно хранене от Университета дел Вале де Мексико и Университетската школа на Реал Мадрид. Следвайте я в Twitter: @raq_nutriologa
(CNNMexico) - Шимпанзето се храни с други животни, което беше първият прецедент защо хората започнахме да ядем месо. Така че защо да го елиминираме от нашата диета сега?
Човешкото същество е резултат от еволюционен процес от милиони години, който продължава. По-голямата част от него е формирана от преди земеделието и това генетично наследство е същото, което ни е позволило да се адаптираме към промените в околната среда.
Гените на нашите предци еволюираха бавно и без такива значителни промени, наред с други неща, определяха нашите настоящи хранителни нужди.
Преди шест милиона години нашите предци са започнали да стават всеядни.
Този тип диета му позволи да получи вид мазнини, които не се срещат в растителните храни, полиненаситени мастни киселини: арахидонова киселина (омега-6) и докозахексаенова киселина (омега-3).
Ето как мозъкът му, по-добре подхранван, увеличава размера си и увеличава сложността на своите функции. Това им позволи да оцелеят: не най-силните оцелели, а най-интелигентните.
че не намираме в други храни.
Протеините са изградени от аминокиселини, които са основната им структура. Има 20 различни аминокиселини, които се комбинират по различни начини, за да образуват протеини.
От тези 20 аминокиселини обаче има девет, които тялото не може да синтезира, така че трябва да ги набавяме от диетата си: незаменимите аминокиселини.
Следователно, храна с висококачествен протеин е тази, която съдържа деветте аминокиселини, от които тялото ни се нуждае и в този случай се отнасяме към храни от животински произход, като месо. Растителните храни, с изключение на соята, не съдържат висококачествени протеини.