Стафиди и сушени смокини енергийни храни с печат от Малага Diario Sur
Тези плодове, сушени по естествен път на слънце, се препоръчват все повече поради хранителните си стойности
Слънцето ги изсушава, бавно в продължение на седмици, докато те оставят най-важното. По този начин те се дехидратират и губят естествената вода, която имат плодове, които са тясно свързани с Малага като грозде от мускат или смокини в последния отрязък от лятото.
Те не само са сочни на небцето, като допълнително кондензират оригиналните си вкусове, но и се превръщат в естествена храна, пълна с хранителни свойства. „Те са много богати на микроелементи, които са концентрирани между три и пет пъти повече, отколкото в плодовете“, обяснява диетологът и основател на FoodTraining, Беатрис де Лара. По-конкретно, този експерт се позовава на минерали като калий, магнезий, калций, желязо или витамини А и В. "Освен това те са богати на фибри и следователно са засищащи и дори имат слабително действие", добавя тя.
В този смисъл консумацията му е силно препоръчителна дори като „лека закуска“ или като заместител на парче плод. „Понякога нямаме време и се нуждаем от този калориен прием, но също така богат на микроелементи, каквито могат да бъдат тези сушени плодове“, коментира Де Лара, който също е член на Храненето на асоциацията La Carta Malacitana.
Преди две години проучване, поръчано от Регулаторния съвет за наименованието за произход „Pasas de Málaga“, дойде, за да удостовери основните му хранителни свойства. В този доклад това изсушено на слънце грозде мускат е обособено като идеален хранителен аперитив, "Богата на диетични фибри и въглехидрати, с умерен гликемичен индекс, минерали, витамини и други микроелементи." В този смисъл това проучване го препоръчва, „поради общата му хранителна стойност, както за контрол на теглото, така и за поддържане на добро здраве на хората, тъй като те помагат за контрола на глюкозата, правилното функциониране на храносмилателната система, регулират кръвното налягане, предотвратяват сърдечно-съдови заболявания, стимулират имунната система и регулират наличието на лош холестерол ».
Освен това, както посочва и Beatriz de Lara, те имат важен калциев компонент, който е много полезен за костната система. Към това трябва да се добави и богатството му с антиоксиданти, което забавя клетъчното стареене.
В случай на сушени смокини, които се произвеждат в Малага, Няма толкова подробни проучвания, но има данни, които показват богатството на този изсушен на слънце плод с относително подобни свойства. По този начин те са богати и на разтворими и неразтворими фибри, на минерали като магнезий, калций и желязо и на витамини като А и В1. Плодовете на смокиновото дърво също са тясно свързани с гастрономическата традиция на Малага. Всъщност, освен че можете да го консумирате естествено по това време на годината, често се среща като сушени смокини или като смокинов хляб, сладко, в което се смесва, също дехидратира и смила, заедно с бадеми и някои подправки, като маталахуга и сусам.
Поради техните характеристики, стафидите, смокините или други сушени плодове се препоръчват от Beatriz de Lara за „спортисти и хора, които полагат много физически усилия в работата си“. За това той дава пример от планинари към бегачи на дълги разстояния: „Идеално е да ги носите на ръка, защото те могат да избегнат спад на захарта“. В този смисъл този диетолог от Малага заключава, че те са „ритник на енергия“, концентриран в малко пространство “. Основателят на FoodTraining съветва спортистите да приемат тези плодове директно или дори да си направят собствени енергийни блокчета с тях.
По отношение на количествата, които трябва да се приемат, Хранителният съвет на La Carta Malacitana потвърждава, че може да бъде между 25 и 50 грама на ден, с което би осигурил между 50 и 70 калории, захари и други полезни съединения за спортисти, като калий, магнезий или желязо.