Състезанието за производство на изкуствено месо и как то може да промени начина ни на хранене - BBC News
Лабораторно произведеното месо е едно от предизвикателствата пред учените днес.
Всеки път, когато бъдещето е по-близо.
Група британски учени от университета в Бат (Англия) си постави за задача да произвеждат лабораторно отгледано месо.
Ако успееха да възпроизведат процеса в индустриален мащаб, любителите на месото биха могли да изядат парче бекон, без никога да се налага да бъдат заклани животни.
Лабораторни месни продукти все още не се продава, макар че американска компания Just каза, че пилешките й късчета, отгледани от клетки, взети от живи пилешки пера, скоро ще бъдат в някои ресторанти.
Как вкусва синтетичен хамбургер, направен с лабораторно месо?
Лекарят Мариан Елис, химически инженер от Университета в Бат, вярва, че отглежданото в лабораторни условия месо е „алтернативен източник на протеини за изхранване на света“.
Край на Може би и вие се интересувате
Блоковете, където месото се отглежда от стволови клетки.
Това е биореактор, в който растат стволови клетки.
За това е необходимо да вземете a проба от свински тъкани, изолирайте стволови клетки, за да растат нови и след това ги поставете в биореактор. По този начин те могат да бъдат широко разширени, обяснява аспирантът Ник Шортен от Университета на Абъристуит в Уелс.
"А) Да свинята е все още жива и щастлива, докато можете да получите много сланина ".
Но възпроизвеждането на вкуса и текстурата на бекона ще отнеме години изследвания. В момента в Бат експериментират с нещо, което е напълно естествено: трева.
Като тест това, което правят тези британски изследователи, нараства клетки на гризачи, които са по-евтини и по-лесни за използване в тревни конструкции, които функционират като скеле.
„Идеята беше по същество, вместо да се храни крава трева и след това да се яде месо, защо да не„ храним трева с нашите култивирани клетки “?“, Казва Скот Алън, студент по химическо инженерство.
„Използваме тревното скеле, за да могат клетките да растат, а след това това може да бъде включено в крайния продукт.“.
Този краен продукт наистина би бил чиста мускулна тъкан, постно месо, а не нещо с вкус и текстура на бекон или пържола, така че трябва добавете мастни клетки и съединителни клетки за да му придаде "малко повече вкус", обяснява Алън.
За да може култивираното месо да бъде осъществима опция в бъдеще, клетките трябва да се култивират в голям мащаб.
Източник на изображения, Getty Images
Клетките се събират от животни и могат да се отглеждат в лабораторията по специална процедура.
Д-р Мариан Елис отговаря за ръководството на проекта.
"Това, което правим тук, е да проектираме биореактори и необходимия процес за тяхното използване и отглеждане на мускулни клетки в голям мащаб, които са икономически ефективни, безопасни и с високо качество. По този начин ще можем да осигурим култивирани мускулни клетки на толкова хора, колкото искат. "казва д-р Елис.