Срещу камъни в жлъчката, артишок - Diario de Gastronomía Кухня, вино, гастрономия и рецепти
Консумация на артишок благоприятства правилното функциониране на жлъчен мехур благодарение на цинарина, вещество, присъстващо в този зеленчук и причината за характерния му леко горчив вкус. Тази фенолна киселина, открита в артишок, стимулира жлъчната секреция, което помага да се предотврати образуването на камъни в жлъчката (малки камъчета).
Поне така Антонио Гомес Кастро, диетолог-диетолог, специализиран в клиничните грижи в провинция Аликанте и член на Официален колеж на диетолозите и диетолозите на Валенсийската общност (CODiNuCoVa), който по отношение на ползите от артишок за предотвратяване на затруднения в жлъчния мехур, потвърждава, че „артишокът, подобно на по-голямата част от зеленчуците, плодовете и зеленчуците, ни осигурява добро количество фибри, което намалява наситеността на жлъчен мехур. Освен това ни осигурява стероли, които благоприятстват ограничаването на усвояването на холестерола. В артишока откриваме фенолни киселини като цинарин, който благоприятства увеличаването на жлъчната секреция ".
Гомес Кастро твърди, че хората, засегнати от камъни в жлъчката, "трябва да увеличат консумацията на фибри, тъй като те благоприятстват намаляването на насищането на жлъчката, особено ако паралелно с това намалява консумацията на рафинирани захари." В допълнение, той добавя, че „тъй като възможността да страдате от холелитиаза увеличава по-голямата степен на затлъстяване или наднормено тегло, препоръчително е да се избягва тази ситуация. Трябва да се избягват и периоди на продължително и/или често гладуване, тъй като те могат да повлияят на по-голям риск от образуване на камъни, поради насищане на усилията на жлъчния мехур, като основна част от храносмилателната система ".