Средният прием на калории в Чили се е увеличил с 20% през последните 50 години - La Tercera
През 1961 г. чилийците са имали 2 497 калории на ден, което през 2011 г. достига 2989 според данните на ФАО.
Преди три или четири десетилетия обядът включваше начална салата, супа, основно ястие и десерт. За пиене, еднолитрова захарна напитка, която беше достатъчна за четири или пет души.
През 1980 г. калориите, налични у нас, според Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) са били 2249 на жител. 25% от тези калории идват от храна от животински произход. Всяка година се консумират 35,6 килограма месо, 16,5 килограма риба и 6,2 килограма бобови растения.
Тридесет години по-късно ситуацията в страната е различна. Днес чилийците консумират 80 килограма месо, 13 риби и само 3 бобови растения. Напитките вече не са само част от неделния обяд или празника, за мнозина това е единствената течност, която консумират. Калориите са почти три хиляди и 25% идват от животинското царство (месо), което кара чилийците да увеличат дневния си калориен прием с 20%. Какво стана?
„Условията на живот на населението се подобриха, позволявайки по-голям достъп до храна, бедността намаля и сега има повече пари за закупуване на храна“, обяснява Мирта Кровето, диетолог и декан на Факултета по здравни науки към Университета в Плая Анча.
През 1985 г. чилийците са имали доход на глава от населението от близо 3900 долара по това време. Тридесет години по-късно това са 23 564 долара, според Международния валутен фонд (МВФ).
Това икономическо развитие не само позволява по-голям достъп до храна, но и повече комфорт. Според анализа на изследователя от Института по хранене и храна (Инта), Фернандо Вио, през 1970 г. в страната имаше не повече от 300 000 превозни средства. Днес има повече от 4,1 милиона и се очаква, че след още пет години те ще бъдат седем милиона.
Същото важи и за телевизорите. От 17 000 единици, за които се смята, че са съществували през 1970 г., през 2002 г. (според преброяването) са били три милиона шестстотин хиляди, а в повечето къщи има повече от една. Към тях са добавени конзоли за видеоигри, таблети и компютри, които не си сътрудничат особено в борбата срещу заседналия начин на живот.
Глобализацията и маркетингът на храните също бяха добавени към икономическия напредък. „Предпочитат се хранителни продукти, които са силно рекламирани, като напитки, бисквитки и зърнени храни, чийто хранителен състав е с високо съдържание на наситени мазнини, натрий и захари“, казва Кровето.
По-малко бобови растения
Според данни на ФАО и други данни за вътрешното потребление в страната, една от най-големите промени в диетата е свързана с месото и бобовите растения. Последните са храната, която е намалила приема си най-много.
Кровето, който изследва диетата на чилийците повече от 30 години, посочва, че „когато бяхме бедна страна, нямаше много достъп до месо. Днес се яде всеки ден в повечето социално-икономически групи и горе-долу в същото количество ”, обяснява той.
Казва, че с бобовите растения се е случило обратното. Преди няколко години хората ядоха повече фасул, леща и нахут, защото беше по-евтино и беше свързано и с по-питателно ястие. Днес закупуването и потреблението му са намалели, тъй като асоциацията на бобовите растения и бедността продължава "и тъй като ние сме класово общество, което дискриминира хората, които са подобрили своето социално и икономическо състояние, хората избират храна, която се счита за ценна социална и която се консумира от определени социални групи, като месото “, добавя той.