Средиземноморската диета не е начин на хранене, а начин на живот »Идеално
Около триста души присъстваха на последния от форумите за здраве и хранене, организирани от IDEAL и Finut в Parque de las Ciencias
Повече от триста души се събраха вчера в аудиторията на Научния парк в Гранада, за да присъстват на третия и последен от форумите за здраве и хранене, организирани от IDEAL и Ibero-American Nutrition Foundation (Finut) със спонсорството на Hefagra. След като обиколи изложбата „Хранене, жизненоважен импулс“, открита миналата седмица, обществеността успя да изслуша някои от основните настоящи експерти по средиземноморската диета, темата, избрана да затвори този цикъл: Луис Сера Маджем, професор по обществено здраве в университета на Лас Палмас де Гран Канария; Рамон Еструх, директор на изследването за превенция на средиземноморската диета; и Емилио Мартинес де Виктория, директор на Института по хранене и хранителни технологии към Университета в Гранада.
Луис Сера, президент на научния комитет на Средиземноморската диетична фондация, поясни, че „Средиземно море не е само морето, то е и сушата; Португалия е Средиземноморие като Италия, Либия като Гърция ”. Той припомни, че тази диета е открита и популяризирана през петдесетте години на ХХ век от американеца Ancel Keys, който между другото е живял сто години и чиято работа е породила известната хранителна пирамида. Направени са множество версии и актуализации на тази оригинална схематична фигура, която разпределя храната от основата до върха, в зависимост от честотата и количеството, с които се препоръчва да ги консумирате; последната, триизмерната пирамида, разкрита на изложението Parque de las Ciencias, която освен храна представя и други фактори като физическа активност и почивка, устойчивост и продоволствена сигурност.
Въздействащи храни
Сера посочи, че експертите продължават да обсъждат "какво е и какво не е средиземноморската диета" следващия вторник той участва в дебат във ФАО по въпроса и каза, че историческият модел се основава на разнообразни, малко обработени, свежи, сезонни и култивирани храни на местно ниво. „За нас няма смисъл да внасяме манго от Америка, ако те се отглеждат в Гранада. Соята може да бъде много здравословна, но не е устойчиво да я донесете с кораб от Бразилия, като обезлесите Амазонка “, настоя той. По отношение на околната среда, професорът подчерта, че храните в основата на пирамидата, зърнените култури и зеленчуците имат много по-малко въздействие върху околната среда от тези в горната част, червеното, сладкото и тлъстото месо, чието производство използва повече енергия и повече вода и отделя повече парникови газове.
Във всеки случай зърнените култури, бобовите растения, плодовете, зеленчуците, рибата и необработеният зехтин имат голямо значение в тази диета, докато консумацията на месо е спорадична. Проблемът, посочи той, е, че средиземноморската диета се губи и въпреки че важна част от населението вярва, че тя я спазва, в действителност не е така: „Преди двадесет години повечето хора дори не са знаели какво Средиземноморската диета беше и, когато бяха помолени да посочат най-здравословните храни, четирите най-цитирани бяха моркови, маруля, бяла риба и мед. Оризът, пълнозърнестият хляб и зехтинът започват да се споменават едва през 21 век.