Средиземноморската диета какво знаете за нея Испания Очарователно
Колко пъти сме чували за средиземноморската диета? Със сигурност стотици или хиляди пъти и дори повече от преди пет години беше обявен Нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО. Но наистина ли знаем за какво става въпрос? Много от вас ще имат повече или по-малко ясна идея и ще знаете някои ключове. Разбира се, става въпрос за добро хранене, но не е само това. Яде добре и всичко. Да да; от всичко. Тук въглехидратите не са изключени.
Тази диета се основава на модели на хранене в средиземноморските страни като Испания (основната справка), Гърция, Мароко и Италия. Основната основа на средиземноморската диета е балансирана и пълноценна диета, съставена от пресни, местни и сезонни продукти. Това е така, защото те осигуряват всички хранителни вещества и вкус, особено ако говорим за плодове, зеленчуци и риба, които преобладават в менюто в сравнение с месото и въглехидратите. Препоръчително е тези въглехидрати да бъдат интегрални, не защото те са повече или по-малко угоени, а защото тези, които не губят част от хранителните си вещества и фибрите си.
Както сме коментирали, плодове, бобови растения, ядки и зеленчуци те трябва да бъдат основата на нашата диета. На всеки обяд и вечеря трябва да присъстват поне две порции зеленчуци и един пресен плод за десерт. Всичко това допринася за профилактиката на много заболявания поради високото съдържание на антиоксиданти и фибри в тези храни.
По отношение на мазнините, в средиземноморската диета преобладават зехтинът (суров) и синята риба. Зехтинът придава на ястията специален вкус и се използва постоянно в средиземноморската кухня. Към всичко това се добавят и обширните му кардиопротективни свойства. Също така синя риба се препоръчва веднъж или два пъти седмично, тъй като нейните мазнини имат свойства, много сходни с тези от растителен произход.