Средиземноморска диета за спасяване на света

ООН призовава за глобална диетична промяна към по-голямо потребление на зеленчуци в ущърб на месото за борба с изменението на климата

Това, че средиземноморската диета е по-здравословна за хората, е нещо, за което е известно, че се формулира срещу гадене. Но освен това се оказва и най-удобният за здравето на планетата, се казва в доклада, публикуван миналия четвъртък от Междуправителствената експертна група на ООН по изменението на климата. IPCC, за съкращението си на английски, призовава за глобална промяна в диетата, насочена към консумацията на повече храни на зеленчукова основа и по-малко месо за борба с изменението на климата. Експертите на ООН твърдят в доклад, представен миналия четвъртък, че тази промяна в хранителната система ще намали емисиите на парникови газове, произведени от добитъка, и ще подобри използването на земята и водата.

света

Понастоящем земеделието, горското стопанство и други видове човешка земя представляват 23% от емисиите на парникови газове, създадени от човека. Предлагането на растителни масла и месо на глава от населението се е удвоило повече, според данните от 1961 г., но днес между 25 и 30% от общата произведена храна се губи или губи.

До 2050 г. населението на света ще нарасне с повече от 30% и ще достигне 9,1 милиарда души. Следователно трябва да се произвеждат 70% повече храни, според доклад на ФАО. В допълнение, нарастването на доходите в много развиващи се страни ще увеличи силно търсенето на зърнени храни и месо, което изисква промяна в режима на хранене.

В отговор на тази глобална нужда възниква концепцията за устойчиво и здравословно хранене (SSA). „Целта на устойчивите диети е да се справим с нарастващите екологични и здравни проблеми, свързани с производството и консумацията на храна“, казва Анна Бах, професор по изследвания на здравните науки в Отворения университет в Каталуния. Тези диети трябва да насърчават отговорното потребление и производство.

Бах посочва два основни фактора, които трябва да вземем предвид като потребители, за да се доближим до устойчива и здравословна диета: даване на приоритет на продукти от растителен произход пред продукти от животински произход; не бутилирана вода е най-добрият вариант за хидратация. Идеалната диета се основава на пресни, местни и сезонни храни, намалявайки ултрапреработените. Устойчивите диети трябва да бъдат хранително адекватни и безопасни, финансово справедливи и достъпни.