Средиземноморска диета трилогията пшеница, маслини и лозя - съвременно наследство, градове, обекти и пространства
Средиземноморската диета - чието име идва от гръцката дума diaita, което означава начин на живот - не включва само храна, тъй като тя е културен елемент, който насърчава социалното взаимодействие, като се има предвид, че ежедневните ястия са място за среща и социални обичаи в в допълнение към честването на празнични събития.
[flagallery gid = 9 name = Галерия]
Роден е от географското, антропологичното и културното сливане на три континента: Африка, Азия и Европа. Това е огромно културно наследство, натрупвано в продължение на хилядолетия и непрекъснато предавано от поколение на поколение. Независимо от времето около масата възникват всякакви събития, постигат се страхотни сделки, декларират се вечни любови и повече от едно, между едно или друго нещо, се прекъсва храносмилането.
Средиземноморската диета е начинът за разбиране, приготвяне и споделяне на храната на народите, формирали западната цивилизация в продължение на хилядолетия. Всичко това формира културно наследство от огромно значение за цялото човечество, както за историческата стойност, така и за хранителните ползи, които предлага.
Испания ръководеше мултинационалния проект заедно с Италия, Гърция и Мароко за вписването на средиземноморската диета в представителния списък на нематериалното културно наследство на ЮНЕСКО.
Обявен е за нематериално културно наследство на човечеството от ЮНЕСКО в сесията, която се проведе в Найроби (Кения), през ноември 2010 г.. Този надпис позволява неговата защита, опазване и предаване, освен че благоприятства поддържането на здравословен начин на хранене. Средиземноморската диета е философия, която също крие активен начин на живот и обичаи, свързани с климата.
Средиземно море перфектно съчетава пейзаж, земеделие и култура. "Географските особености, климатът и историческите събития доведоха до избор на храни и начин на готвене в средиземноморския басейн." Гастрономията на средиземноморската диета се основава на трезвост, изобретателност, ритъм на сезоните и баланс. Използвайте сезонни храни и постигнете с малко и прости съставки, питателни, вкусни и апетитни ястия. По гениален начин се възползвайте от храната, за да създадете въображаеми и разнообразни рецепти. Средиземноморска диета е научно призната от Световната здравна организация като един от най-здравословните от всички съществуващи в световен мащаб. Той допринася за физическото и емоционалното благосъстояние на хората и основава изключителния си характер на простотата, нормалността, изобретателността, въображението и общителността.
Средиземноморската диета е нарастващо културно наследство поради ползите, които получаваме, когато се храним здравословно. Всеки ден повече хора се присъединяват и консумират продуктите, съставляващи тази диета. Това е културно наследство, което от естествеността и разнообразието поражда балансирана и пълна комбинация от храни, базирани на пресни, местни и сезонни продукти. Всяка държава предоставя различни продукти и след като бъдат събрани и обработени, се постигат изискани, здравословни и балансирани ястия.
Вековете история са довели до естествен подбор на културите, които са оцелели най-добре в историческия ход и които са тези, които съставляват известните Средиземноморска трилогия: пшеница, маслина и лоза. Тези основни храни споделят с другите истинската и диференцираща роля на всички средиземноморски култури.
Зехтинът е царят на средиземноморската диета, Потребителите все повече се интересуват от тяхното здраве и хранене и благополучие са показани като загриженост за по-правилна, здравословна, разнообразна и балансирана диета. Редовният прием на зехтин в сравнение с други мазнини, или като съставка, или просто като суровина, осигурява широк спектър от здравословни и хранителни свойства.
Значението на средиземноморската диета за здравето на хората не се ограничава до факта, че тя е балансирана и разнообразна диета с достатъчно количество макронутриенти. Към предимствата на ниското му съдържание на наситени мастни киселини и високото съдържание на мононенаситени, от зехтин, както и сложни въглехидрати и фибри, трябва да добавим и тези, получени от богатството му на антиоксидантни вещества от естествен произход.