Средиземноморска диета Състав
The традиционна средиземноморска диета Той е богат източник на макронутриенти и микроелементи 1, считан за балансирана и разнообразна диета 3. Той има следните характеристики в състава си 1,2:
- Ниско съдържание на наситени мазнини,
- С високо съдържание на мононенаситени мазнини, съдържащи се главно в зехтин.
- Балансиран в полиненаситени мазнини (омега-6 и омега 3)
- Ниско съдържание на животински протеини
- Богат на антиоксиданти
- Богат на фибри
- Богат на голямо разнообразие от фитохимикали (фенолни съединения, терпени и съдържащи сяра съединения)
- Относително ниски нива на натрий.
Мазнините са важен компонент на традиционната средиземноморска диета 1. Енергията, осигурявана от мазнини, варира между 25-35% от общата енергия (калории) 4. Въпреки че са докладвани до 40% принос на мазнини, докато енергията, осигурявана от наситените мазнини, е максимум 7-8% 4. Важни източници на мазнини са зехтинът, ядките, семената, бобовите растения и зелените зеленчуци 1 .
Съставът на мазнините в средиземноморската диета има следните характеристики 1,2:
- С високо съдържание на мононенаситени мазнини, особено олеинова киселина, идваща главно от зехтин.
- Балансиран в полиненаситени мазнини (омега 6 и омега 3). Ядките и семената са важен източник на тези мазнини.
- Висока консумация на дълговерижни омега-3 полиненаситени мазнини (EPA и DHA), от консумацията на риба и ракообразни.
- Ниско съдържание на наситени мазнини, поради ниската консумация на масло, пълномаслено мляко и червено месо.
- Относително висок прием на къси и средноверижни мастни киселини от сирене от козе и овче мляко и кисело мляко. (Тази мазнина не е свързана с неблагоприятни ефекти върху нивата на холестерола в плазмата).
- Липса на трансмазнини от индустриални храни (напр. Маргарини, заведения за бързо хранене и хлебни изделия).
Както се вижда на Фигура 1, относителният дял на различните видове мазнини е различен от стандартната западна диета. Западната диета консумира предимно наситени мазнини, докато мононенаситените мазнини се консумират в средиземноморската диета.
Фигура 1: Оценка на състава на макроелементите на типична средиземноморска диета и типична западна диета.
Източник: PINEO, C.E. Y ANDERSON, J.J.B., 2008. (Графична разработка)