Средиземноморска диета, отвъд сърдечно-съдовото здраве - Кариера в храненето и диететиката - Факултет
В резултат на последните интервюта и изявления, които бяха изложени в различни медии у нас, ние вярваме, че е важно да информираме нашето население за това какво представлява и какви са ползите от средиземноморската диета. Академиците от кариерата на UC Nutrition са създали това изявление въз основа на последователни научни доказателства, характеристика, която е нашият печат като университет.
Дата: 4 октомври 2017 г.
Средиземноморската диета започва да набира сила, след като през 1958 г. физиологът от Северна Америка Ancel Keys провежда изследването на 7-те страни. Всичко започва с идеята за изясняване на рисковите фактори, повлияли сърдечно-съдовите заболявания в момент, когато остър атака на миокарда е смъртна присъда. Това проспективно проучване включва 16 кохорти от Япония, САЩ, Италия, Гърция, Холандия, Финландия и бивша Югославия 1. Един от първите резултати, свързани с диетата, беше силна корелация между приема на наситени мазнини, плазмения холестерол и коронарната смъртност в тези популации 2. Страните с най-нисък прием на наситени мазнини и коронарна смъртност по случайност са средиземноморските страни (Гърция, Югославия и Италия).
Съгласно тази хипотеза диетите с ниско съдържание на мазнини се препоръчват като мярка за намаляване на холестерола в кръвта и предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания. Рандомизираните проучвания обаче не успяха да покажат, че диетата с ниско съдържание на мазнини намалява общата или сърдечно-съдовата смъртност в средносрочен или дългосрочен план, какъвто беше случаят в проучването „Инициатива за здравето на жените“ 3. Поради тази причина идеята за средиземноморския начин на хранене започва да придобива все по-голяма сила и тази концепция включва много повече от мазнини. Той не само включва по-висок процент на ненаситени мазнини, т.е. тези от растителни източници като зехтин и ядки, но също така включва висока консумация на плодове и зеленчуци, риба, пълнозърнести храни и ниска консумация на преработени храни. Освен това включва умерена консумация на вино и ферментирали млечни продукти като сирене и кисело мляко.