Средиземноморска диета непогребан труп - Бележникът
/за Франсиско Абад Алегрия/
Изумително е, че в средата на 2018 г. все още ги четат и чуват различни готвачи и гастрономи, които смело говорят за традиционната ни средиземноморска диета в сърцето на Галисия, Естремадура или Канарските острови, защото в тези анклави моделът никога не е бил следван или следвана масово от такава диета и нито един испански регион не е взет под внимание при проблемното изследване на седемте нации от Ancel Keys което породи такъв изкуствен начин на хранене.
Бюджети
За да олекотя документалните подробности за развитието на концепцията за средиземноморската диета, ще се позова на две лични творби, едната за медицинската област [1] и другата, подкрепена от изданието Trea за читателите, [2] към които Препращам заинтересования читател. Отделно от тези проучвания, ще предоставя допълнителни или уточняващи препратки.
Още през шейсетте години осъждането на синя риба, зехтин (както звучи), препечената кожа на печено пиле и други глупости се прокраднаха в научно одобрени диетични рецепти. През следващото десетилетие нещата се обърнаха на 180 градуса, разбира се с неопровержими научни доказателства. И сега, в момент, когато изглежда, че рискуваме живота си, ако не ядем ядки на шепи, глътка зехтин, ждрело на броколи и се въздържаме от месо като Симеон стилист, Те идват при нас с историята, добре документирана, но слабо разпространена, че захарната промишленост е популяризирала първокласни научни и университетски хранително-диетични изследвания, които опровергават вредата за здравето на рафинираните захари, отклонявайки вниманието към наситените мазнини.
Произходът на средиземноморската диета
Трябва да се прави разлика между тази примерна средиземноморска диета, която често се смята за обща за целия средиземноморски свят от класическите времена [какви класически времена?], И историческите средиземноморски диети, които представят значителни разлики от една област на Средиземно море в друга., които са претърпели важни промени с течение на времето и които от векове далеч не са примерни за популациите, които са го погълнали. [6]
Активни данни, скриващи ролята на рафинираните захари
Докато медицинският свят понтифицира липидите (ние не говорим за патологични хиперлипидемии, а за диетата на обикновените хора) и предписва диета толкова спорна, колкото много други здравословни проблеми, професорите Юдкин, баща и син, лекари, а не диетолози, бяха забелязали забавената санитарна бомба от първото проучване, публикувано от Keys през 1953 г. и скоро те работеха с хранителен параметър, различен от този на наситените мазнини: рафинирани захари, патентовани в сладкарски изделия или безалкохолни напитки и добавени в сложни комплекси. Интересно е не да се подхожда към проблема като противопоставяне на мазнини и захар в сърдечно-съдовото здраве на човека, а да се разгледа подробно хронологията на публикуваните трудове, която само десетилетия по-късно е открита, че наистина крие подкрепена от наемници борба за скриване на търговски враг. Това в научната област може да се направи само с аргументи, фокусирани от друга научна гледна точка. [8] Синът на Юдкин, също професор, потвърждава гореспоменатото по-късно, с данни и без финансова подкрепа от агро-хранителни компании. [9]
Всъщност наскоро беше показано, че захарната индустрия, изправена пред трудно оборимите данни на Юдкин, чиито справки са предоставени по-рано, плаща за проучвания, прикриващи реалността, приписващи нарастващите сърдечно-съдови заболявания на липидите в кръвта [10]. благодарение на строгата и детективска работа на Кърнс, Шмит Y. Глантц.[11] Как изследователите и университетите (особено Харвард, според изследователите) се продават на измама и подкрепят недоказуема теория с глобален ефект? Просто: само съдия може да произнесе несправедлива присъда, епископ провъзгласява ерес, митничар улеснява контрабандата, лекар търси вредно или смъртоносно лечение, политик лъже цяла нация и т.н.
Груби недостатъци в изследването на седемте нации. Фалшивости и парадокси
Дизайнът на изследването на седемте нации страда от груби недостатъци от самото начало, без да се броят измамите, здравословно много близки до престъплението, което току-що беше обяснено, а също така циментира върху такива лъжи мита за идеална диета за удължаване на живота и останете здрави (до сто двадесет, двеста години?). Нека заемем думата от някой, който знае много за това: [12] „Идеалната хранителна пирамида не възниква от правилно научно познание, а по-скоро от преговори между групи по интереси, правителство и различни експерти“ (sic, стр. 323 ); такава пирамида „съдържа парарелигиозни елементи с мощен символичен характер“ (ид.); утвърждението, че има оптимална диета за хората, предполага радикално непознаване на отношенията на човека с околната среда, по различно време и непрекъсната адаптация. [13] (Фиг. 2)
И с напредването на времето започват да се появяват така наречените парадокси на средиземноморската диета; парадокси за почти догматично изявление, на което се основава известната диета, неуспехи за апостолите си, неуспехи за очевидно солиден научен корпус. В хронологичен ред са открити седем парадокса между 1987 и 2004 г. [16] Изложението на подобни парадокси е в фиг. 3. Трябва да се добави, без да правим пауза твърде подробно, за да не се удължава речта, че са отчетени еднакво благоприятни ефекти за общото здраве, и по-специално сърдечно-съдовата, с диети, напълно различни от Средиземноморието като Атлантическия, Северния, Северния Палеолитът и вегетарианецът. Предлагам ви предизвикателството да търсите за това в интернет басейна и ще видите как очевидното за всеки очевидно не е така за апостолите на средиземноморската диета.