Средиземноморска диета (1) кога възниква и от какво се състои
Синдром на раздразнените черва
Средиземноморска диета (2): аспекти за подобряване и текущо наблюдение
Средиземноморска диета (1): кога възниква и от какво се състои
В Испания е много често, когато ни попитат за вида на диетата, която имаме, надуваме гърди и казваме: Спазваме средиземноморската диета, най-здравият в света.
Ние обаче нито знаем от какво се състои Средиземноморската диета, нито я спазваме правилно, нито всичко, което защитава тази диета, е толкова здравословно.
Малко история
Нека започнем, като знаем откъде идва тази средиземноморска диета.
Средиземноморската диета се появи през 60-те години благодарение на проучването Ancel Keys 7 Country.
Този човек, завършил политически и икономически науки, биолог и физиолог, посветил голяма част от живота си на изследвания, фокусирайки се главно върху това как диетата влияе върху сърдечно-съдовия риск.
Така възниква Проучването на 7-те страни, в което се опитва да свърже вида на диетата, който участващите страни (Италия, Холандия, САЩ, Гърция, Япония, Югославия и Финландия) с появата на сърдечно-съдови заболявания.
В него се видя, че страните, които консумират най-голямо количество наситени мазнини, имат по-голям риск да страдат от тези заболявания, докато диетата, спазвана в средиземноморските страни (Италия и Гърция), изглежда има определен защитен ефект.
Така и поради две книги, написани от г-н Кийс и съпругата му, се появява терминът Средиземноморска диета.
Какво представлява средиземноморската диета?
Изглежда, че всички сме наясно какво означава Средиземноморска диета, но в действителност, ако се питаме, сме сигурни, че не получаваме еднакво определение, а лично тълкуване на това, което всеки от нас смята за Средиземноморска диета.
Е, Средиземноморската диета се основава на стил не само на хранене, но и на начин на живот, характерен за страните от Средиземно море, които се проведоха през онези години, в които беше проведено проучването на 7-те страни променя се много).
Това е начин на хранене, базиран на пресни и сезонни продукти, главно от растителен произход (плодове, зеленчуци, бобови растения и ядки), при който основният източник на животински протеин е рибата от местния риболов, при която освен храната, начинът на живот беше много важен, който се състоеше от водене на активен живот, готвене на храна у дома, хранене като семейство, наслада от храна ... Накратко, може да се каже, че би било да се върнем към начина на хранене и начина на живот, който нашите баби и дядовци са имали, при което всичко, което се е яло, е било домашно приготвено, те са работили активно, месото не е било злоупотребявано (освен всичко друго поради икономическите недостатъци на времето) и са консумирали прясна храна, без преработка.
Как се е развила идеята за средиземноморската диета?
Гореспоменатото може да бъде в обобщение перспектива на това, което може да се разбира като средиземноморска диета.
Ancel Keys и съпругата му обаче в една от книгите си (по-специално в книгата Яжте добре и останете добре. Средиземноморският начин) обобщават насоките на Средиземноморската диета по следния начин (информация, получена от този запис от Хуан Ревенга):
-Избягвайте затлъстяването; ако вече сте затлъстели, отслабнете.
-Ограничете количеството наситени мазнини в храни, например от говеждо, свинско, агнешко, колбаси, маргарин, други мазнини за мазане, както и млечни мазнини.
-Изберете растителни масла преди други твърди мазнини и във всеки случай не допринасят повече от 30% от общите ви калории под формата на мазнини (или липиди)
-Насърчаване на консумацията на зеленчуци, зеленчуци, плодове и обезмаслени млечни продукти.