СРЕДИЗЕМЕННА ДИЕТА И СРЕДИЗЕМНА ГАСТРОНОМИЯ Заетост совалки
Совалка Алмерия II (2015)
migas.jpg
Тъй като терминът „Средиземноморска диетаОще през 60-те, Средиземноморска гастрономия изживял е бум по целия свят, поради приписваните му ползи. Въпреки че през седемдесетте години сложната гастрономия и в нея, средиземноморската диета, достигат световна популярност, вероятно поради голямата загриженост, която се появява в северноамериканското общество като последица от тревожния процент на затлъстелите хора. Един от най-интересните факти за средиземноморската диета и може би причината, поради която тя е привлякла толкова внимание в САЩ, е, че въпреки че 40-50% от калориите в традиционната средиземноморска диета идват от мазнини, честотата на сърдечните заболявания и ракът в Средиземно море е по-нисък, отколкото в САЩ.
Това означава, че чисто търговските интереси започват да се оставят настрана (псевдонаучни проучвания са използвани за дискредитиране на зехтина и благоприятстват консумацията на слънчогледово, рапично и соево масло) и научните критерии, които подкрепят възприемането на тази форма на живот, наречена „ Средиземноморска гастрономия ”, базирана главно на следните точки: към типична средиземноморска култура и начин на живот се добавят цял набор от рецепти и характерни методи за готвене и, което вероятно представлява основната характеристика, форма на диета, съставена от комбинация от традиционни съставки . В момента ползите и ползите от средиземноморската кухня са известни в цял свят и въпреки че има много съставки и напитки, които могат да бъдат наречени „средиземноморски“, двата най-известни продукта са зехтинът и виното.
Разберете взаимодействията, историческите трансфери и влияния, които са генерирали общите елементи в страните, които споделят средиземноморската гастрономия, както и сливането на трите култури - еврейска, арабска, християнска - и следователно познайте свойствата на храните, които съставляват Средиземноморската диета, както и общите техники за изработване в средиземноморската гастрономия, индивидуални, ако те са характеристики и диференциатори във всяка страна, ни карат да видим, че средиземноморската гастрономия е нещо повече от съставки и начини за разработване, тъй като ни показва влиянието, което културните аспекти (религия ) и физически (времето) върху ястията и обичаите.
Кухнята му се характеризира с консумация на: маслини и зехтин, пълнозърнести храни, главно в хляб и зърнени храни вместо тестени изделия, много зеленчуци и плодове, голямо количество бобови растения и ядки, малко сирене, но по-малко мляко, много малко червено месо, риба и миди, и малко червено вино.
Предимствата, които предоставя, са основно здравословните свойства, които се приписват на всяка от съставките. Те се основават на емпирични доказателства: въпреки че в средиземноморските страни се консумират повече мазнини, отколкото в САЩ, честотата на сърдечно-съдовите заболявания например е много по-ниска, особено тези, свързани с артериосклероза, и срещу някои злокачествени заболявания като карцином на дебелото черво. По същия начин е доказано, че в средиземноморските страни има нисък процент на коронарна болест на сърцето, което има много общо с ниската консумация на наситени мазнини. По същия начин се наблюдава по-ниска средна стойност на холестерол в кръвта или плазмата в тези области и освен това тази диета предотвратява нейното окисляване и заедно с това процеса на образуване на лезии в артериите, които по-късно могат да причинят сърце атака. Диетичните аспекти се допълват от набора от навици на: