Сравнение на два метода за клане при дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss)
научна статия
Сравнение на два метода за клане при дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss)
Сравнение на две процедури за клане в дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss)
Хорхе Диас-Вилануева 1 и Юго Роботам 2
1 Fundación Чили, Alimentos y Biotecnología, P.O. Кутия 773, Сантяго, Чили
2 Институт по фундаментални науки, Технически факултет, Университет Диего Порталес П.О. Box 298V, Сантяго, Чили
Автор-кореспондент: Hugo Robotham ([email protected])
Ключови думи: Onconrhynchus mykiss, дъгова пъстърва, рН, стрес, реколта, изрязване на хрилете, биосигурност.
Ключови думи: Onconrhynchus mykiss, дъгова пъстърва, рН, стрес, клане, изрязване на хрилете, биосигурност.
ВЪВЕДЕНИЕ
Счита се, че на етапа на клане на рибата, използваният метод е подходящ за хуманно отношение към животните, доколкото механизмът за клане постига, че рибата бързо достига пълна загуба на съзнание и чувствителност (Lambooij и др., 2002; Роб и Кестин, 2002). Понастоящем обаче няма разработена техника за убиване на риби, без тя да има вредно въздействие върху благосъстоянието. Смъртта на рибата обикновено се извършва по различни начини и един от най-често срещаните и препоръчителни е чрез комбиниране на зашеметяващ метод, последван от обезкървяване. Кървенето обаче е една от критичните точки на биосигурността в чилийската промишленост и затова изисква специално внимание, тъй като представлява скрит риск от разпространението на високорискови заболявания като инфекциозна анемия на сьомга (ISAv).
Търсенето на алтернативни търговски методи за събиране на реколтата, които са по-приемливи не само от подхода за хуманно отношение към животните, но и от подхода за биосигурност, който помага за намаляване на потенциалните рискове от разпространение на болестта, изисква наличието на конкретна и сравнителна информация за методите за клане, използвани за видовете. В тази работа, използвайки дъгова пъстърва (Oncorhynchus mykiss), мускулният рН ефект се сравнява като показател за стрес, постигнат по време на етапа на затваряне, преди клането и по-късно в етапа на клане; Капацитетът за задържане на кръв на вътрешностите и главите като потенциални източници за опазване на биосигурността поради рискове, дължащи се на разпръскване на кръвта в околната среда, също се оценява, като се използват два метода на жертвоприношение; най-използваният в Чили за сьомги, базиран на автоматично зашеметяване чрез удар в главата и последващо кървене чрез изрязване на хрилете и метод, основан на асфиксия чрез потапяне в течен лед посредством студен удар при -3,5 ° C, без кървене чрез рязане хрилете.
МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ
Изследването е проведено върху дъгова пъстърва в съоръженията на компанията Trusal, Пуерто Монт, Чили (41 ° 28'11 "ю.ш., 72 ° 56'41" з. Д.). Експериментите са проведени през октомври-ноември 2010 г. и януари 2011 г. във фермата Punta Iglesias. Всички риби, държани в клетките за съхранение, гладуват в продължение на 72 часа, преди да бъдат събрани.
Експеримент 1: Ефект на рН в системи с течен лед
Експеримент 2: рН ефект между методите за клане
Избрани са 60 екземпляра от дъгова пъстърва, за да се сравни мускулното рН с традиционните и алтернативни методи. Избраните проби са имали средно тегло от 2218,8 g и стандартно отклонение от 805,9 g. Измерването на мускулното рН с традиционния метод беше повторено по подхода, представен в експеримент 1. Измерването на рН на мускулите с алтернативен метод чрез потапяне в течен лед беше повторено след предишния експеримент в образци, които бяха изложени за 5 минути до - 3,5 ° С Измерванията на мускулното рН при рибите, разположени в началната гранична точка (ограничение) в езерото за събиране, бяха използвани като метод за контрол. Мускулното рН от 10 проби беше измерено за всеки метод за събиране и в контролата. Дизайнът се възпроизвежда в продължение на два дни, като се генерират две групи проби (G5 и G6).
Експеримент 3: Ефект на теглото на вътрешностите, глава и HG (без глава и без вътрешности)
За този експеримент са избрани 600 екземпляра от дъгова пъстърва, по 300 риби за всеки метод за клане. Образците бяха групирани в групи от по 5 екземпляра с тегло, равно на 50 g, като се започне от долния диапазон на теглото 1,800-1,850 g до горния диапазон 2,750-2,800 g. Генерирани са 20 класа диапазони на теглото и във всеки диапазон са репликирани три групи от 5 екземпляра. За всяка група проби и метод за клане бяха получени първоначалното средно тегло, средно тегло на вътрешностите, средно тегло на главата и средно тегло HG за проба.
Статистически анализ
Статистическите анализи бяха извършени с помощта на програмата IBM SPSS 20.0. Използван е тестът на Levene за хомогенност на дисперсиите. Тестът на Колмогоров-Смирнов (K-S) е използван за проверка на нормалността. РН се анализира с тест ANOVA за проекти с фиксиран ефект. Значимостта на резултатите за идентифициране на значителни разлики (
Фигура 1. Изменение на pH в дъговата пъстърва поради пет нива
излагане на студ (мин.) в течен лед според група проби.
Фигура 2 показва за всяка група развитието на средното pH на пробите по време на излагане на студ. Четирите анализирани групи проби потвърждават предположението за хомогенни вариации на рН между нивата на излагане на студ ( > 0,097; Levene). Средното pH на проба в четирите групи проби показва значителни разлики между различните времена на излагане на студ ( 0,448; Tukey).
Фигура 2. Изменение на pH в дъговата пъстърва по метода на реколтата
(контрол (задържане), алтернативен и традиционен) според групата на пробата.
Средното рН на образец в точката на задържане за всяка група варира между 7,0 и 7,2, като оценките са във всяка група; G1: 7,13 ± 0,026 EE; G2: 7,03 ± 0,053 EE; G3: 7,00 ± 0,044EE; G4: 7,20 ± 0,049EE. Като се изключи точката на задържане (0 минути) и се вземат предвид само времената на експозиция от 5 минути нататък, средните рН са по-ниски от средните рН на задържане във всички групи (G1: 6,57 ± 0,018; G2: 6, 43 ± 0,020; G3: 6,45 ± 0,021; G4: 6,48 ± 0,027). Средното рН на проба през петте времеви нива показва значителни разлики ( 0,029EE.
Средното рН на рибата поради двата метода за събиране и контрола (точката на задържане) са посочени на фигура 3. Двете групи проби, разгледани в този експеримент, потвърждават предположението за хомогенност на отклоненията ( > 0,127; Levene). При сравняване на средното pH на проба между методите и контрола се наблюдават значителни разлики ( 0.954; Tuckey). Средното pH в дъговата пъстърва, събрана по алтернативния метод, е 6,52 ± 0,041EE и при традиционния метод 6,53 ± 0,034EE.
Фигура 3. Ефекти от методите за събиране на реколтата върху теглото на вътрешностите