RELACI; N НА РАСИ; Н КОНСУМИРАНИ С; ЧЕСТНИ И КЛОНОВИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ ОТ МЛЯКОТО В КОЗИТЕ

ВЗАИМООТНОШЕНИЕ НА КОРИЦИЯТА, КОЯТО СЕ КОНСУМИРА С НЕЧЕТНИ И КЛАНИРАНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ ОТ МЛЯКОТО В КОЗИТЕ

Връзка между диетата, хранена с кози, и съдържанието на мастни киселини с нечетна и разклонена верига в млякото им

ВЗАИМООТНОШЕНИЕ НА КОРИЦИЯТА, КОЯТО СЕ КОНСУМИРА С НЕЧЕТНИ И КЛАНИРАНИ МАСТНИ КИСЕЛИНИ ОТ МЛЯКОТО В КОЗИТЕ

Научно списание, кн. XXVII, бр. 3, 2017

Университет в Зулия

Прием: 07 юли 2016 г.

Одобрение: 16 март 2017 г.

Резюме: Съдържанието на нечетни и разклонени мастни киселини (AGIR), определени чрез газова хроматография в проби от 94 млечни мазнини (GL), бяха използвани за идентифициране на вида дажба, консумирана от козите чрез линеен дискриминантен анализ. Диетите се състоят от контрола (CON), без добавено масло и същата диета, обогатена с високо олеиново слънчогледово масло (GAO), нормално слънчогледово масло (GN) или ленено масло (LIN). От общо 21 променливи, четири бяха избрани като валидни предиктори (C7: 0, метилтетрадеканоат, C15: 0 iso и сумата от C17: 0 + C17: 1 cis-9). Тестът на Уилкс е много важен (Р

Ключови думи: Млечна мазнина, растително масло, линеен дискриминант анализ.

Резюме: Съдържанието на нечетни и разклонени верижни мастни киселини (OBCFA) в проби от 94 млечни мазнини (MF), определени чрез газова хроматография, бяха използвани за идентифициране на диетата, хранена с млечни кози чрез линеен дискриминантен анализ. Диетите се състоят от контрола без добавено масло (CON) и същата диета, допълнена с високо олеиново слънчогледово масло (OSO), редовно слънчогледово масло (RSO) или ленено масло (LO). Като валидни предиктори са избрани четири променливи (C7: 0, метилтетрадеканоат, C15: 0 iso и сумата от C17: 0 плюс C17: 1 cis-9) от 21 OBCFA, идентифицирани в млечната мазнина. Тестът на Уилк беше много важен (P

Ключови думи: Млечна мазнина, растителни масла, линеен дискриминант анализ.

Странните и разклонени мастни киселини (AGIR) са уникални компоненти на мазнините в месото и млякото на преживните животни, като тези храни са единственият важен принос на AGIR към човешката диета. AGIR със средна и дълга верига се синтезират от микроорганизми на преживни животни от летливи мастни киселини (VFA), получени по време на разграждането на въглехидратите и аминокиселините, присъстващи в дажбата, доставяна на животните [8]. Ниската им точка на топене означава, че те са включени за предпочитане в микробните клетъчни мембрани, за да допринесат за поддържането на тяхната течливост [20]. Повечето микробни AGIR, абсорбирани в тънките черва, се включват в млечната мазнина (GL) без модификации, но в някои случаи може да настъпи тяхното des-9 десатурация и удължение [4, 22]. Освен това по-къси вериги нечетни мастни киселини (5 до 11 въглеродни атома) и разклонени мастни киселини с не-крайни метилови групи могат да бъдат синтезирани от млечната жлеза, като се използват пропионова киселина и нейното производно метилмалонова киселина като субстрати, вместо ацетил- CoA [5, 17].

Количественото определяне на AGIRs на GL предизвика голям интерес през последните години. Поради техния произход и установените връзки с диетата и микробната популация на преживните животни, се счита, че AGIR могат да се използват като биологични показатели за функцията на преживните животни [4, 21]. Друга причина за интерес са потенциалните инхибиторни ефекти на някои от тях върху туморните клетки [3, 23] и връзката между тяхната консумация и по-ниския риск от страдание от сърдечно-съдови заболявания [10]. Освен това мастните киселини с нетерминални метилови групи се считат изключително за козе (Capra hircus) и овче (Ovis aries) мляко, тъй като не се появяват в кравето мляко (Bos taurus) [7, 15] и са от значение поради органолептичните свойства, които те придават на млечните продукти [24].

Добре известно е, че добавянето на липидни добавки към дажбата на женските преживни животни може да промени профила на мастните киселини на GL чрез различни механизми на нивата на преживните животни и млечните жлези [1]. Последните проучвания съобщават за ефектите от добавянето на растителни масла, богати на ненаситени мастни киселини към диетата, върху мастните киселини в козето мляко, включително различни AGIR [2, 11, 18, 19]. Въпреки гореизложеното не са открити публикувани трудове, в които съдържанието на AGIR в млякото да е използвано като показатели за добавянето на растителни масла към диетата на козите.

Дискриминантният анализ е многовариантна статистическа техника, която може да се използва за изграждане на предсказващ модел на групова дискриминация от наблюдавани предиктори и класифициране на наблюденията в една от идентифицираните групи. Линейно дискриминантният анализ се използва успешно за диференциране на дажбата, консумирана от животни, от определени мастни киселини, идентифицирани и количествено определени в GL на крава и коза чрез газова хроматография [6, 12].

Целта на настоящата работа е да се използва линейният дискриминативен анализ, за да се определи специфичната полезност на AGIR, количествено определени в GL като предиктори за включването на растителни масла с различна степен на ненаситеност в храната, доставяна на козите.

МАТЕРИАЛИ И МЕТОДИ

За изследването е използвана програмата SAS University Edition 3.5 (SAS Institute, Cary, NC, USA). Първо, мастните киселини и връзките между мастните киселини, които трябва да бъдат включени като прогностични променливи в модела, бяха избрани с процедурата STEPDISC, с вероятност за влизане и излизане от модела съответно 0,10 и 0,20. След това процедурата DISCRIM беше използвана за определяне на коефициентите на предикторските променливи в линейните дискриминантни функции. В тази процедура беше включена опцията CROSSVALIDATE за проверка на стабилността на получените функции. За интерпретиране на резултатите е използвана процедурата ANOVA.

РЕЗУЛТАТИ И ДИСКУСИЯ

Тъй като животните са били държани при едни и същи условия на управление и отглеждане и базовите дажби са практически идентични (ТАБЛИЦА I), всички промени в съдържанието на AGIR в млякото ще бъдат свързани с ефекта на маслата, добавени към дажбата./или метаболизъм на млечната жлеза. Олеиновите киселини (C18: 1 cis-9) и линолевата (C18: 2 cis-9, cis-12) са по-голямата част при лечението с GAO и GN, съответно. Лечението с LIN е единственото, което допринася за съответните количества а-линоленова киселина (C18: 3 cis-9, cis-12, cis-15). Лечението с CON не дава други мастни киселини, освен тези при базалната диета, като по-голямата част е линолова киселина [9].

В пробите от GL са идентифицирани 21 AGIR, които се елюират индивидуално, от общо 82 мастни киселини. Три отделни AGIR и една сума бяха избрани като предикторни променливи в дискриминантния анализ (ТАБЛИЦА II). Тестът на Уилкс (λ = 0,40) е много важен (Р ТАБЛИЦА I