Споделяне на маса с целиакия, как да подготвим меню за всички
В допълнение, жестовете, толкова прости, колкото прехвърлянето на хляб между вечерящите, могат да развалят диета без глутен, така че трябва да знаете как да избегнете кръстосано замърсяване.
По време на празненства, когато семейството и приятелите се събират на масата, е трудно да се състави консенсусно меню и още повече, когато сред вечерящите има целиакия. Но няколко прости съвета могат да ви накарат да се почувствате интегрирани, да направите храната си вкусна и най-важното да сте в безопасност.
The Елиса Ескориуела, диетолог и фармацевт в Nutt, ни напомня за удобството да избягваме кръстосано замърсяване. „Има толкова прости жестове, като прекарване на тавата за хляб между вечерящите или не поставяне на лъжици за сервиране във всяко ястие, което може да развали диетата без глутен. Достатъчно е да падне малко брашно или трохи, полепнали по приборите за хранене, да влязат в съд, от който посетителите секат ".
Но решението е толкова просто, колкото че всяка вечеря има чиния с хляба си и че всеки сервира (с лъжицата за сервиране, без да използвате собствени прибори за хранене) част от предястията, салатите и т.н. на чинията си, като избягвате действия в безсъзнание като потапяне в обща чиния или, когато ядете пастети, сирена или друг сос, вземете ги със същия нож, с който са намазани върху хляба.
Вие също трябва обърнете внимание, когато приготвяте храна, „Първо трябва да приготвите всичко, което е специфично за цьолиакия, със собствените си прясно почистени прибори (лъжици за разбъркване, ножове за рязане, пасатор, дренаж ...). И бъдете много внимателни с повторно използваните масла, ако преди това сме ги използвали за пържене на крокети, например, може да има остатъци от галета. А с подправките, които могат да съдържат глутен, най-добре е да ги използвате сурови “, припомня диетологът.