Списание за здравословно бързо хранене
Заведенията за бързо хранене обогатяват предложението си с по-малко калорични алтернативи, макар и не винаги по-здравословни
Връзки с това съдържание
Вие също се интересувате
Плюс това.
Публикувано в печатното издание през декември 2009 г.
Чиния салата, вегетариански бургер, натурален сок, крокети и бургер с допълнителна порция бекон и сирене доминират на плота на заведението за бързо хранене. На пръв поглед клиентът е изненадан как се е променило менюто за няколко години - доскоро на тези места не беше възможно да се ядат зеленчуци и плодове. Решен да има хамбургер от момента, в който е влязъл през вратата, той е изправен пред непредвидена дилема. Прави го, защото се опитва да се контролира, за да не изпадне в изкушението да се храни лошо. Накрая обаче избира бургерът с допълнително сланина и сирене. Това не е изолирано поведение. Според резултатите от ново американско изследване самото наличие на здравословни храни може да помогне на човек да избере точно най-малко подходящите варианти. Те са парадоксите на хранителната психология.
След 20 години порция
на сода в щати
Unidos е регистрирал
261 грама увеличение
Тези данни са отразени в проучване, публикувано миналия октомври в Journal of Consumer Research. Изследванията разкриват, че тенденцията да се избере най-малко здравословното ястие се подчертава, когато към кулинарната оферта се добавят алтернативи, по-подходящи за здравето на потребителя. Според авторите му гледката на салати, плодове или сокове намалява чувството за вина за придобиване на всяко ястие, класифицирано като нездравословна храна.
Предвид резултатите от доклада, авторите на анализа предполагат, че някои от усилията за контрол и подобряване на диетата сред населението може да са контрапродуктивни. Затова те приканват внимателен анализ на въздействието на промените в хранителното поведение. Във всеки случай целта продължава да бъде да информира обществото, че бързата храна влияе върху развитието на затлъстяване поради високата енергийна плътност, големия размер на порциите и ниската цена на продукта, което насърчава честата консумация. Ефект, който не е намалял въпреки включването на менюта, очевидно по-балансиран.
Здравословни възможности, само на външен вид
Разнообразните салати, салатата от пресни плодове, плодовите сокове и леките напитки са главните действащи лица сред нарастващия брой балансирани диетични алтернативи в заведенията за бързо хранене. Здравословният му вид обаче се разрежда между добавените допълнителни съставки, сосове и придружаващи кремове, които съставляват намерението да се яде здравословно ястие.
Предложението на заведенията за бързо хранене включва салати, но също така предлага да ги обличате с техните истински сосове и дресинги, което превръща леката салата в много енергично ястие. Включването на сирене, бекон, пържени пилешки ленти, пържени кубчета хляб (крутони) или начос предполага значително повишаване на калориите в ястието и мазнините. Салата от маруля, царевица, чери домати и краставица съдържа около 55 калории на порция (без да броим дресинга); ако добавите винегрет с кисело мляко, той добавя още около 90 калории. Същата салата с хрупкави пилешки ленти е 5 пъти по-калорична (260 калории) от оригинала; докато този, приготвен с пилешки ленти на скара (вместо панирани и пържени), има междинен енергиен прием (145 калории).