Специални летни рецепти! Аз съм като
Предлагаме селекция от 11 рецепти със сезонни продукти, лесни и здравословни, за да се насладите на празниците здравословно!
- Започнете
- Бележници
Лятото е сезонът за домати, червени чушки, патладжани, тиквички, череши, пъпеш, праскови, нектарини ... и широка гама от храни, с които можем да приготвим вкусни рецепти!
1/11 Гаспачо-лимакоко
Рецепта и фотография от Кристина Аройо
Съставки (за 3-4 порции)
- 2 крушови домата
- 8 лозови домата
- 10 чери домата
- 1 краставица, обелена и посевна
- 1 печена червена чушка, семена
- 1 стрък целина
- ¼ червен лют пипер
- 2 скилидки чесън
- 1 сок от лайм
- Кокосово мляко
- 1 шепа пресен лук
- 1 шепа пресни листа естрагон (запазете малко за гарнитура)
- 1 c.s. От зехтин
- Щипка морска сол
- Щипка бял пипер
Разработване
- Натрошете леко доматите в блендера. Добавете краставицата, черен пипер, целина и чесън, лют пипер, сол и черен пипер и смесете отново. Добавете сок от лайм, див лук и естрагон и смесете още няколко секунди, докато се получи желаната текстура; вкус и коригирайте за сол, ако е необходимо. Сервирайте и добавете пръскане на кокосово мляко и украсете с естрагонови листа.
- Тропезони: парчета пресни зеленчуци, които придават хрупкава нотка като целина, пролетен лук, тиквички, черен пипер, краставица, репички, кълнове, ябълка ... или дори нарязано варено яйце.
2/11 Домат тук и сега, с винегрет от черен чесън!
Рецепта и фотография от Кристина Аройо
Съставки
- Домати от различни сортове
- Хималайска сол или малдонова сол
Винегрет
- Пастет от черен чесън
- Био зехтин екстра върджин
- Органичен непастьоризиран ябълков оцет
- Няколко капки лимонов сок
Разработване
- Маркирайте основата на крушовите домати с кръст, бланширайте ги във вряща вода за 5 секунди; бързо прехвърлете в купа с лед и студена вода, отцедете. Те са готови за белене и нарязване.
- Нарежете томаконите наполовина и задушете за няколко минути в тигана или на скара; оставете настрана и мариновайте в масло и оцет за няколко минути. (Възползвайте се от това масло и оцет за винегрета.)
- Нарязване на розовия домат Barbastro.
- Отворете домата от говеждо сърце на клинове и отделете хайвера от месото.
- Смесете съставките за винегрета, докато се емулгират добре. Подредете доматите в чиния, добавете малко сол и се облечете с винегрета на вкус. Ако искате, можете да го придружите с кълнове, пролетен лук, лук, магданоз ...
3/11 Детокс гранит
Рецепта и фотография на Елка Мокер
Съставки (за 1-2 човека)
- 2 или 3 филийки пъпеш (замразени на хапки и без кора)
- 1 средна краставица (с половината кожа)
- шепа листа босилек
- сокът от лайм или лимон
Разработване
- Поставете всички съставки в блендера и разбийте с помощта на буталото (ако имате такова), докато сместа стане каша.
- Ако нямате пасатор с бутало, най-добре поставете няколко парчета незамръзнал пъпеш върху основата; по този начин е по-лесно да се смила. Много е вероятно от време на време да се налага да отваряте капака на миксера, за да донесете сместа до остриетата.
4/11 Сурова веганска лазаня
Рецепта и фотография от Núria Roura
Съставки
- 1 авокадо
- 1 голям домат
- 1 тиквичка
- 1 чаша спанак
- 1 чаша кашу, напоена за една нощ с качествена вода
- 1 чаша карфиол на кубчета
- екстра върджин зехтин
- Хималайска розова сол или нерафинирана морска сол
- черен пипер на вкус
- куркума на вкус
- смлян лен на вкус
- малко листа босилек
- ябълков оцет (пръскане)
- сок от половин лимон
- качествена вода
Разработване
- За да мариновате карфиола, поставете карфиолчетата, ябълковия оцет, солта, зехтина, куркумата, черния пипер, смления лен и цели листа босилек в купа. Смесете с ръце, за да го импрегнирате добре и запазете поне 30 минути извън хладилника. Разбърквайте от време на време.
- Пригответе соса, като сложите чашата спанак, прецедените кашу, сока на половин лимон, малко вода и сол в чашата на блендера. Блендирайте, докато консистенцията стане по желание. Резервирайте в хладилника.
- С помощта на мандолина нарежете тиквичките и домата на тънки филийки. Направете същото с авокадото, макар че, ако не върви добре с мандолината, може да се направи с нож.
- В чиния сложете основа от тиквички, две или три филийки, и продължете с домата, малко сол и олио. Продължете с авокадото и малко от соса.
- Повторете точка 4 колкото пъти желаете.
- Украсете соса с някои предварително запазени кашу.
- За да придружите, направете легло от спанак и добавете маринования карфиол.
- Насладете се на най-оригиналната лазаня!
5/11 Хидратираща супа от праз и пъпеш
Рецепта и фотография от Кристина Аройо
Съставки
- 2 средни праз (само бяла част)
- 1 Златна ябълка без кожа и семена
- 2 филийки пъпеш
- 1 c.s. кокосово масло
- 1 стрък пресен копър
- 2 чаши зеленчуков бульон
- 1 овче кисело мляко (осигурява повече кремообразност, но можете и без него)