Спанакът е много здравословен, но не по това, което според вас Вземете CarePlus
Попай греши: спанакът не е източник на желязо толкова добри, колкото прокламираха здравните власти, разчитайки на популярни карикатури. Вярно е, че те съдържат този минерал, но в по-малък дял, отколкото се смяташе досега и освен това се усвоява с по-голяма трудност от тази от месото. Причината е, че това е не-хем желязо - което присъства в зеленчуците-, чиято бионаличност е силно засегната чрез инхибиране или повишаване на факторите. Поради тази причина обикновено се препоръчва да се консумират храни, богати на витамин Ц, като червен пипер, магданоз, брюкселско зеле, лимон или портокал, за да се подобри усвояването им.
Спанакът съдържа други много полезни хранителни вещества. Съставът му е както следва:
90,7% Вода.
0,5% мазнини.
Те допринасят 31 ккал на 100 грама годна за консумация порция.
Те са добри източник на влакна: 2,6 g на 100 g.
Те осигуряват следните витамини на 100 g: 542 микрограма Витамин А, 30 mg витамин С, 2 mg Витамин Е, 140 микрограма фолиева киселина.
Естефания Рамо, диетолог в IMEO и експерт по хранителни технологии, припомня, че препоръките за фолиева киселина за възрастни при нормални условия варират в зависимост от Фондация "Испанско сърце", между 180-200 микрограма на ден, „така че спанакът се счита за такъв добър източник на фолиева киселина в нашата диета".
Експертът обобщава защо този зеленчук трябва да бъде включен в разнообразен и здравословен начин на хранене: „Това е храна, пълна с хранителни вещества с предимството, че осигурява много малко калории. Хранителната му стойност се дължи на съдържанието на витамини и минерали ".
Внимавайте със шейнаците за детоксикация на спанак
Въпреки това, както Лора Жирона, говорител на Колеж на диетолозите-диетолози на Каталуния (Codinucat), здравословните му свойства не трябва да се преувеличават. „Няма научни доказателства, които да препоръчват особено консумацията на спанак. Никоя храна не ни помага да предотвратим патологии".
Този диетолог-диетолог ви предупреждава за потенциално опасна мода: детокс шейкове, които се приготвят с много голямо количество зелени листни зеленчуци. „Тези шейкове не само не произвеждат полезен или защитен ефект за организма, но също така представляват много значителен риск за здравето, наред с други неща, поради високото си съдържание на оксалова киселина”. Оксаловата киселина е вещество, което е свързано с намалена абсорбция на минерали като калций, желязо или калий.
Внимание при бебета и бъбречно болни
Няма конкретна препоръка за количество за консумация на спанак. "Препоръчваме да ги включите, ако им харесва и няма патологично противопоказание, през модел на здравословно хранене, базиран на растителни храни”, Посочва Жирона.
Във всеки случай трябва да се вземат предвид някои ограничения и предпазни мерки. „В пациенти с бъбречни проблеми и тенденция към образуване на камъни, не се препоръчва обичайната консумация на този зелен листен зеленчук ”, посочва Андреа Маркес, диетолог, специалист по диетология, специализиран в гастрономията в IMEO. Причината трябва да се търси в гореспоменатата оксалова киселина, която те съдържат, която „се комбинира с минерали като магнезий, желязо или калций и насърчава създаването на оксалатни кристали, които благоприятстват образуването на камъни в бъбреците“.