Спанак, богат на витамини и нискокалоричен
Спанакът се превърна в храна с висока хранителна стойност, както за възрастни, така и за младежи. Името на спанака (Spinacea oleracea L.) произлиза от термина спина или трън, тъй като плодовете на това растение, когато са в точката на зреене, са въоръжени с тръни. Всички знаем, че крехкият Попай се нуждаел от кутия спанак всеки път, когато искал да защити Оливия от тормоза на Брут. Спанакът има страхотни хранителни свойства, тъй като не само осигурява сила и енергия, но също така е лек и с ниско съдържание на мазнини.
Дивият произход на този зеленчук е неизвестен. Многобройни автори обаче намират първите спаначени култури в района на Кавказ и част от Персия. Те са пристигнали в Европа преди хиляда години, благодарение на арабската инвазия, въведена от мюсюлманите през 11 век в средновековната диета на Иберийския полуостров. През 20-те години спанакът става популярен в Америка, по това време неговите хранителни свойства са известни, въпреки че в тази страна те са били въведени преди това.
В момента спанак са част от диетата на всеки и се отглежда във всяка страна на планетата, като САЩ, Италия, Франция, Германия, Холандия и Япония са най-големите производители.
Характеристики на спанака
Спанакът е едногодишно растение, с тъмнозелен лист. Първоначално растението има дискообразно стъбло, от което излизат листни дръжки с триъгълни остриета. Листът се използва. Стъблото му е изправено от 30 см до 1 метър дължина, където са разположени цветята. Има корен, малко разклонен и с повърхностно развитие на корените. Листата му са цветни, повече или по-малко редуващи се и черешови, с много различна форма и консистенция, в зависимост от сорта, тъмнозелени на цвят. Мъжките цветя са зелени на цвят и са групирани в крайните шипове, докато женските цветя са събрани в гломерули.
Култивирани сортове спанак
Спанакът се класифицира според структурата и цвета на листата му, времето на годината, в което са засети, или сорта на листата му.
● Според разнообразието на острието:
- Къдрав лист: адаптиран да расте през зимата, много устойчив на транспорт. Обикновено се продават пресни.
- Гладки листа: продават се консервирани или замразени и консумацията им е по-широко разпространена от предишните.