Сол, мазнини и захар пристрастяващата и опасна комбинация от преработени храни
Повечето съставки, които идват на масата, съдържат тези добавки, но не всички от тях са вредни. Как да ги разграничим и какво да направим, за да ограничим консумацията им.
Съдържанието на сол, захар и мазнини в индустриализираните храни далеч надвишава препоръчителните дневни количества.
Лек, диетичен, с намалено съдържание на натрий, с 0% мазнини, без сол и без захар. В днешно време купуването на храна е освен джоба предизвикателство за интелекта. Ние вярваме, че консумираме здравословна храна ако са етикетирани като „без мазнини“ или „с по-малко натрий“, но това, което не вземаме предвид, е, че всичко, което има опаковка, преди това е било индустриализирано.
Тоест страда от добавянето на консерванти, оцветители, захари, ароматични добавки и други компоненти, които ги правят по-вкусни на небцето, но по-малко препоръчителни за здравето. Трябва ли да спрем консумирайте преработени храни и да ги изберете директно от градината? Това със сигурност изглежда е начинът. Как да го направим, как да излезем от капана на индустриалната храна е предизвикателството, което предстои.
Лошата ли е цялата храна, която е опакована?
Под индустриализирани разбираме всички, които са били подложени на някакъв вид обработка. Винаги ли е вреден този процес? Не, не винаги. „Има храни, които се подлагат на минимална обработка ориентирани повече от всичко, за да благоприятстват запазването му, да удължат полезния живот или да подобрят определени характеристики, без да променят хранителните си свойства “, обяснява Даниела Санчес, завършила специалност„ Хранене “.
Пастьоризирането или обезмасляването на млечни продукти, печенето на ядки или замразяването на зеленчуци са ясни примери за това кога даден процес е от съществено значение, безопасен за здравето и естествените свойства на храната и дори полезен за избягване на всяка нежелана реакция в храните.
В Аржентина само бисквитките и безалкохолните напитки осигуряват повече от 15% от препоръчителната дневна енергия
Но не всичко е същото. Чрез ултра-обработка се получават продукти, ориентирани основно към да бъдат дълготрайни, лесни за консумация и хиперпикативни (пристрастяващи) и колко малко имат естествени храни.
„Те се характеризират с лошо качество на хранителни вещества като витамини, минерали и фибри, а напротив са с високо съдържание на калории, захар, мазнини и натрий. Те също така съдържат консерванти, подобрители на вкуса, оцветители, емулгатори и подсладители. Като пример можем да споменем сладкиши, сладки напитки, леки закуски, сладкарски продукти, незабавни супи, тесто, детски храни и бебешка храна, наред с други ”, споменава диетологът.
Не всички индустриализирани храни са вредни. Има и такива, които с този процес подобряват свойствата си.
На противоположната страна са естествените съставки, които в повечето случаи са готови за консумация. „Добавянето на захар, сол, мазнини и други елементи като консерванти или оцветители, след това реагира на потенциално подобряване на вкуса, което с течение на времето може да доведе до консумация на повече количество“, казва д-р Дейвид Судаков, семеен лекар.
Храни, считани за естествени не се нуждаят от хранителна гледна точка от добавяне на каквото и да е вещество. Това са меса, яйца, зърнени храни, бобови растения, семена, растителни масла, ядки, зеленчуци, плодове и млечни продукти. Добавянето на компоненти в промишлените продукти основно има за цел да ги направи по-вкусни и по този начин да създаде потребителски навици.
Бедно на мазнини, високо на захар
Етикетирането на индустриализираната храна е друг въпрос, върху който здравната област е поставила лупата върху тази част от известно време. „За да може дадена храна да се счита за„ лека “в сравнение с оригиналната версия на същия продукт, нейното съдържание на калории трябва да бъде намалено с поне 25% или в определено хранително вещество като мазнини, захари или натрий“, обяснява диетологът.