Соя - Отслабване


The соя Това е вид бобови растения, произхождащи от Източна Азия. Соевият протеин се използва в различни храни като превръзки за салати, супи, имитиращи меса, прахове за напитки, сирена, млечно мляко на прах на прах, замразени десерти, тежки сметана, адаптирано мляко за бебета, хляб, зърнени закуски, тестени изделия и фуражи за животни.

биологичната стойност

Хранителна стойност на соята

Соята се счита за източник на "пълен протеин", който осигурява всички основни аминокиселини за човешкото хранене. Соевият протеин по същество е идентичен с бобовите растения и е един от най-евтините хранителни протеини. По тази причина соята е важна за много вегетарианци и строги вегетарианци. Той обаче е класиран и като втората най-алергенна храна за хората (първата е фъстъците).

От всички изследвани бобови растения, соята има най-високи нива на фитинова киселина, органична киселина и хелатиращ минерал, присъстващ в много растителни тъкани, особено трици и семена, който свързва определени погълнати минерали, като калций, магнезий и желязо. всичко, цинк (в чревния тракт), което намалява асимилацията на тези в тялото. За хората с нисък прием на основни минерали, особено малки деца и хора в развиващите се страни, този ефект може да бъде нежелан. Хелатиращите минерали обаче помагат да се предотврати прекомерната минерализация на ставите, кръвоносните съдове и други части на тялото, които са по-чести при възрастните хора.

Смилаемостта на някои соеви продукти е следната: соеви зърна на пара 65,3%, тофу 92,7%, соево „мляко“ 92,6% и изолиран соев протеин 93-97%. Някои проучвания при плъхове показват, че биологичната стойност на изолирания соев протеин е сравнима с животински протеини като казеин, ако е обогатен със съдържаща сяра аминокиселина метионин.