Сой, големият съюзник на жените
Соята (Glycine max (L.) Merr) е роден в северен и централен Китай откъдето се е разпространил в Югоизточна Азия. За съществуването му се говори повече от 5000 години и използването му като храна е документирано от 2800 г. пр.н.е.
Соята е основният принос на протеините в страните на произход. Всъщност той е известен с прякора „месо от нивите“, тъй като е използван като заместител на месото. В Америка е въведен през Съединените щати през 1765 г., въпреки че голямото му разрастване започва през 1840 г. Дифузията му в западния свят настъпва в началото на 20-ти век.
Соевото растение и неговата история
Соята е едногодишно растение от семейство бобови или papilionáceas, към които принадлежат и други бобови култури, като нахут, грах и боб. Вирее до 1,5 м височина. Има изправени космати стъбла, с кафеникав вид, а листата се редуват с три овални листчета и къси дръжки. Цветът на цветята може да варира от бял до лилав и те са групирани в групи. Плодовете са бобови растения, които са с дължина до 7 см и чиито шушулки съдържат от едно до четири семена (соеви зърна) вътре.
Соята и нейното отглеждане се появяват в най-старите японски и китайски легенди. Японската традиция включва в своята митология, че островите са създадени след продължителна война между боговете и в същата тази история са цитирани „петте свещени зърна“, дадени от боговете: соя, ечемик, ориз, просо и овес, които съставляват от покрай основната си храна. Според стара японска поговорка тези, които отглеждат соя, имат месо, мляко, сирене, хляб и олио. Какво соята има висока хранителна стойност Това се потвърждава от научните изследвания, тъй като това е храна, която съдържа протеини, въглехидрати и мазнини, витамини и минерали. Също така китайската митология разказва, че соята е великият дар на бога на земеделието, който им е дал тази ценна бобова култура, за да осигури оцеляването им. Първото известно писание върху соята се появява в Китай през 2383 г. пр. Н. Е. в известната медицинска книга: „Пън Цао Гун Му“, по време на управлението на император Шен Минг.
Соя, големият съюзник на жените
Соята, в допълнение към хранителните вещества, описани по-горе, съдържа в протеините си вещества, наречени изофлавони (генистеин, дайдзеин, глицетеин), които имат химическа структура, подобна на тази на женските естрогени и са много полезни за облекчаване на симптомите на менопаузата като горещи вълни, насърчават сърдечно-съдовото здраве, като помагат за контрол на холестерола и могат да бъдат добро допълващо лечение за профилактика на остеопороза. Действието на изофлавоните е изследвано, след като е установено, че жените в азиатските страни като Япония и Китай, където консумацията на соеви храни е важна част от ежедневната им диета, имат по-ниска честота на нарушения, свързани с менопаузата. Фактът, че расата или географското положение не са определящи фактори, е проверен в проучване, проведено в САЩ, сред жени от азиатското население, където е установено, че тези, които са запазили първоначалните си хранителни навици, продължават да имат по-ниска честота на нарушения в менопаузата, докато тези, които са се адаптирали към американската диета, са имали същата честота като останалите американски жени.