Sloe
Sloe, известен също като arañón в районите на Страната на баските, Навара, Бургос и Арагон, е плодът на черния трън, най-важното дърво от семейство Розови. Промишлеността, произвеждаща патксаран, води до удължаване на отглеждането й у нас.
Черният трън е бодливо дърво, което може да достигне три метра височина и чието стъбло има сивкав цвят, а клоните му са тъмни, почти черни. Може да се намери в природата край пътищата, но за отглеждането му трябва да се има предвид, че не се нуждае от обилно напояване, въпреки че може да го понася. Необходими са дренирани скалисти почви и глинести почви с малко органични вещества. Слънцето е важен фактор, за да даде добри плодове.
Плодовете му са слоеви, с размер на малко гроздово зърно и овална форма. Цветът му може да бъде синкав, лилав или черен. Той е обвит в много фин слой лилав цвят, който му придава белезникав виолетов тон, но който изчезва при докосване с пръст.
При събирането на шлака е важно да се обърне внимание на цвета, който трябва да бъде ярък и интензивен. Те трябва да са сухи и твърди на допир, тъй като влажните и меки се развалят по-бързо. Най-често срещаното е, че те се влошават поради дехидратация или плесен. Важно е да не се вземат плодовете, които не са узрели, тъй като след като бъдат извадени от тръна, те вече няма да узреят.
Когато са все още зелени, те са богати на танини, което им дава усещане за грапавост на небцето и са стягащи и освежаващи. След като достигнат пълната си зрялост, танините намаляват и плодовете придобиват слабителни, тонизиращи и почистващи свойства.
Sloe се използва като лечебно и хранително растение от древни времена. От тях се правят сладка и желета и могат да се използват за приготвяне на маски за козметика.
Един от начините за консумация на калай е естествен, но е важно той да е узрял или да е претърпял последиците от замръзване, тъй като те губят киселинността и суровостта си и стават по-сладки.
В Навара той се използва широко за производството на патксаран и именно индустрията, която произвежда тази напитка, прави отглеждането на трън разпространено в цялата ни страна.