Слънцето, съюзник за пълноценно хранене

Витамин D е мастноразтворимо вещество и е основно хранително вещество за нашето тяло

пълноценно

Основният източник на витамин D е ендогенният синтез, който се получава след излагане на кожата на слънчева светлина (ултравиолетово лъчение В) и който трансформира 7-дехидрохолестерола във витамин D3, а другият алтернативен източник е храната (витамин D2). Независимо дали идва от синтеза или от храната, те трябва да се трансформират в черния дроб и бъбреците, за да могат да упражняват физиологичната си роля, тъй като и двете са метаболитно неактивни.

Витамин D е отговорен за гарантирането, че тялото ни има адекватни нива на калций и фосфор, и то, като действа на чревно ниво (увеличава абсорбцията) на костно ниво (мобилизира калций) и на ниво бъбреци (увеличава неговата реабсорбция). Следователно той има пряка връзка със здравето на костите и неговият дефицит причинява рахит при деца и остеопороза и остеомалация при възрастни. Но през последните години беше установено, че той влияе и на множество физиологични процеси, особено по отношение на имунната система. Следователно, заболявания като множествена склероза, възпалителни заболявания на червата, рак, високо кръвно налягане и сърдечно-съдови заболявания са свързани с ниски нива на витамин.

Въпреки факта, че в Испания имаме благоприятен климат за синтеза на витамин D и че повече от 90% от витамина идва от този процес, нивата му сред населението не са напълно задоволителни, поне според испанците Общество за изследване на костите и минерален метаболизъм (SEIOMM), което показва, че дефицитът на витамин D засяга 30% от нашите млади хора и до 87% от възрастните хора, приети в гериатрични институции. Те също така добавят, че рискът от дефицит се увеличава през зимата, време, когато обикновено засяга 40% от възрастното население.