Сливата, сочен сезонен плод за сбогуване с лятото (и шест рецепти за това

Не може да се каже, че всички сбогувания са горчиви, особено с лятото между тях, когато виждаме последни удари на някои сезонни плодове. Това е случаят със сливата, на която отдаваме почит днес, но също и с прасковата, която е в последните си седмици, както и с други сладки удоволствия като диня или пъпеш.

Зелено, като клаудия, но също жълто, червено и черно, светът на слива е този на сочен и месест плод, перфектен като десерт или за сладкиши (включително сладкиши, сладкиши, бисквити или конфитюри), но също така и като гарнитура за първи ястия и основни ястия.

Той върви чудесно с бели меса от всякакъв вид, като това карамелизирано пиле или това печено свинско филе, за което допринася свежест, сладко място и много месо, и дори птици от дивеч, от които вече виждаме някои екземпляри и дори риби, както ви показваме с тази рецепта.

Какво е слива?

Този закръглен приятел, който виждаме на пазарите, идва два различни вида сливови дървета: европейската (наречена Prunus domestica) и която има няколко подвида, и японската (Prunus salicina), широколистно дърво типично за умерените зони, и принадлежи към семейство костелеви, тоест това е месест плод, който защитава едно-единствено вътрешно семе.

Посочват се сезоните им, в зависимост от сорта и местоположението, от май до септември, предлагане на заоблени плодове, които могат да се консумират както белени, така и белени.

Ако сте забелязали латинския му корен, ще видите това споделя семейство с други плодове от рода prunus (което означава „от слива“) като прасковата (Prunus persica) и кайсията (Prunis armeniaca).

Произход и настоящо отглеждане

Подобно на близките си роднини, сливата също намира своя произход между Централна Азия, Кавказ и Анадолския полуостров, която в момента е окупирана от Турция и които също са райони, известни с производството на праскови (оттук и персида) и кайсии (оттук и арменската).

Смята се, че опитомената слива е започнала да се култивира преди около 2000 години в гореспоменатите региони, от които те са достигнали Западна Европа чрез преминаването на гърци и римляни, където последното ни завеща част от името, което днес използваме ботанически, за да се позовем на този сочен и летен плод.

По този начин Средиземноморският басейн е разширител на този плод, който от Средновековието завладява други европейски овощни градини, като френската и британската, където е ценен и известен продукт., също като декоративно дърво, и това по-късно също дойде в Америка, където лесно се намира в Калифорния и Мексико.

В момента, както обикновено в производствените въпроси, Китай е номер едно, над 7 милиона тона на година сливи, последвани далеч от страни като Сърбия, Румъния и САЩ, които се колебаят в количества от почти половин милион тона годишно.

В Испания, която около 150 000 тона годишно, основните региони за производство са Естремадура (55% от общия брой), Андалусия (13%) и Мурсия (8,4%).

Описание и характеристики

Сливите са заоблени и меки плодове, с гладка и гладка кожица, която може да бъде по-дебела в зависимост от сортовете, въпреки че е годна за консумация във всички случаи. Калибър варира между 35 и 55 милиметра и те обикновено имат диаметър около седем сантиметра. По тегло, в зависимост от сорта, е обичайно те да се движат между 60 и 65 грама.

Цветът на кожата им и месото им, независимо от сорта, са еднакво и интензивно и цветът на кожата не трябва непременно да съответства на този на пулпата.

Също така е a грешка да се считат за сладури, водени от зрението, тъй като не е задължително жълтата или червената слива да е по-сладка от зелената, а по-скоро обратното.

Най-често срещаното е това нека ги класифицираме по техните цветове, обичайните цветове са зелено, червено, жълто и черно (което е по-лилаво или синкаво) и не поради техните разновидности, но днес ще се опитаме да подходим и по двата начина.

Зелено: Сливите от сорта Claudia образуват подвид, наречен Italic. Те обикновено са много сладки, ароматни и по-малки от останалите сливи, така че са лесно разпознаваеми и са най-подходящи за консумация в прясно състояние.
Червени: Те са по-малко сладки от зелените, по-големи по размер и пулпата е по-малко твърда, но също така са подходящи за ядене в прясно състояние. Сред най-забележителните сортове откриваме метли, които са с много поразителен виолетов цвят, и лаетицията, които са доста големи.

Жълто: Те са най-малко сладки от трите споменати досега и се характеризират с жълтото на кожата си, доста интензивно и освен това имат доста твърда текстура. Има изключения от сладостта, тъй като е много сладка, някои сортове като Golden Japan или TC Sun, много сладка и с вкус, подобен на кайсия.
Черни: Въпреки че могат да се консумират пресни, те са най-подходящи както за готвене, така и за приготвяне на различни десерти или за готвене, защото са и много сладки, така че е удобно да се измери захарта, която добавяме. Те не са толкова сочни като останалите, въпреки че откриваме сортове, като например президента, с големи размери и зеленикаво месо, което обикновено се използва в сладкарството или Стенли, което е по-кисело и зелено, не е много сочно, така че кое е добро в конфитюри и консерви. Също черни са така наречените дамаски сливи (Prunus domestica insititia), много популярни в Обединеното кралство, където ги наричат дамсон.