Слива - Грижа след прибиране на реколтата
Сливите трябва да се охладят бързо след прибиране на реколтата, след това се държат при ниски температури и накрая температурата се повишава до 18 ° C, за да се постигне пълно узряване.
Също така е необходимо да се контролират нивата на относителна влажност, кислород и въглероден диоксид в атмосферата.
Сливата е плод климактеричен, Следователно процесът на зреене продължава след събирането му. Датите за прибиране на реколтата обаче трябва да бъдат избрани добре, така че плодовете да достигнат желаното съдържание на захар. Освен това по-високото му съдържание подобрява запазването на плодовете.
В сортове бавно узряване приложения на етилен (100 ppm за 1-3 дни при 20 ° C) са необходими за еднакво узряване. Между този вид сортове, там са Анджело, Черният боб, Каселман, Късната Санта Роза, Келси, Нубиана, Кралица Ан, Червената роза и Ройзумът.
Сливите са плодове, подходящи за краткосрочно съхранение в хладилник, в зависимост от употребата на продукта (вътрешен пазар, износ или индустриална трансформация), тенденцията да узряват редовно след напускане на хладилните помещения, устойчивостта на плодовете към вътрешно разлагане, дължината на периода на узряване след прибиране на реколтата и, накрая, условията едафоклиматичен.
Можете да използвате техниката на предварително охлаждане бързо поставяне на сливите в топлинни условия на консервация, или с вода (хидро охлаждане), или с принуден въздух, за да се поддържа качеството на плодовете.
Периодът на съхранение обикновено е 15-30 дни и впоследствие плодовете се подлагат на постоянни високи температури (18 ° C), докато напълно узреят и частично възстановят своите качества. органолептичен.
Също така е много необходимо да се поддържа висока относителна влажност по време на консервацията на плодовете, за да се избегне дехидратацията му. Сливите за сушене се подлагат на постоянен поток от топлина (85 ° C), с принудителен въздух, докато влажността се намали до 22% и преди да бъдат пуснати на пазара, те се рехидратират до 35%.
Сливите са по-добре адаптирани към системите за опазване на нормалната атмосфера (NA), въпреки че има изключения; По този начин сортовете Nuviana и El Dorado се адаптират добре Контролирани атмосфери (AC), с нива от 11% O2, 7% CO2 и температура от 0-1єC, като може да остане в тези условия приблизително 80 дни.
Положителните ефекти на контролираните атмосфери по време на съхранение и опаковане се състоят в поддържане на твърдост и фонов цвят на плодовете, т.е. AC поддържа качеството на плодовете, намалява промените след прибиране на реколтата и загубата на разтворими твърди вещества (най-високото приемане от потребителите се постига с високо съдържание на плодове).