След диета, новата религия Гастрономия в Cadena SER Cadena SER AMP

Есето „Глутеновата лъжа“ обяснява как връзката ни с храната се е откъснала от научната логика, за да следваме някои класически насоки на религията

Имаше време, когато човечеството яде каквото може. Няма повече. Но сега има милиарди хора, които могат да избират. И те го правят! Детокс диети, вегани, сурови вегани, фенове на суперхрани, последователи на палео диетата, макробиотици, защитници на метода на Дюкан, хора, които купуват само органични продукти, хора, които (без да са целиакия) избягват глутена, врагове на захарта.

религия

Алън Левиновиц, професор от университета Джеймс Мадисън (Вирджиния, САЩ) току-що се присъедини към амалгамата от гласове (оторизирани или не), които говорят по този въпрос. Само във факултета по философия и религия! Защо? „Забелязах, че много хора, когато се позовават на храна, използват изрази като „яжте без вина“ или „чиста храна“, и това много прилича на темите, с които се занимавам ".

Левиновиц току-що публикува „Глутеновата лъжа“ (Temas de hoy, 2016), есе, в което той също се обръща към „други митове за храната“ и в което се сблъсква с различни гастрономически моди с това, което науката казва или какво се е случвало в историята.

„Диетичната прищявка може да бъде анализирана от религиозна гледна точка“, казва авторът. "Трябваше да говоря с много учени и след това да проуча какво се случва, когато диетите гуру казват едно, а науката друго. Религията може да даде отговори.".

Летящи монаси в древен Китай?

Един от най-изненадващите приноси на „Глутеновата лъжа“ е историята на „беззърнените монаси от древен Китай“. Левиновиц казва, че „както всички диетични гурута, тези монаси са се подигравали на кулинарната култура на своето време“. Кулинарна култура, базирана на "петте зърна": два вида просо, коноп, ориз и боб. Те също така обещаха, че „революционната диета може да излекува болестта“ и дори да им позволи да летят или да ги направят безсмъртни.

Авторът сравнява тайните рецепти на тези монаси с днешните диетични предложения: "Добавки, суперхрани или формули. Целиаките избягват глутена и това е. Няма какво да се каже. Но има и хора, които, без да са целиакия, избягват глутена. Глутен и също така е склонен да консумираме суперхрани. Това напомня на това, което монасите са правили ".