Сладоледът
Десерт? (В момента?), Тоест, съставен от вода, мляко, плодови сокове, яйца, ароматизиращи вещества, захар и свързващи вещества като нишесте или желатин.
Качественият сладолед, направен от добре подбрани суровини, се състои от 15 до 20% въглехидрати, 5 до 15% мазнини, 4 до 6 протеини и минимум 50% вода.
Те обикновено са богати на витамин С, Е и А, както и на желязо, магнезий, фосфор, натрий и калий, въпреки че очевидно техните пропорции зависят от използваните суровини.
Смята се, че? Сладоледът? Това е изобретение на китайците, тъй като в своите книги по гастрономия те вече описват „замразен“ продукт на основата на храна, смесена с меласа. Предполага се, че това изобретение си е проправило пътя през Пътя на коприната на Запад, тъй като тази идея е преминала към арабите, които са добавили плодове, особено фурми, мед, плодов сок и сушени смокини.
Всъщност думата Шарбарт, което просто означава? Пиене? Това беше предшественикът на сегашния Сорбет и от ръката на арабите този вкусен десерт пристигна в Сицилия. В двора на Александър Велики буркани бяха заровени в снега, пълен с плодове и мед, който при замразяване правеше насладата на съда. Известно е също в Анадола на османците (Турция), където ледът се смесва със счукани плодове и розова или виолетова вода, за да се разпространи по-късно в цяла Италия, а след това и в останалата част на Европа и световния свят, които днес могат да бъдат премахнати от водата, или част от него, за да споделите мястото си с кава, сайдер или някакво разумно подбрано вино.
Известно е, че Нерон вече е смесил сняг от Балканите или от алпийските ледници с мед, плодове и ароматни смоли. Въпреки че се казва, че с великото Барбекю, което той създаде в Рим през 64-та година от нашата ера (не съм информиран за точната дата), хладилникът му, в който държеше сладоледите си, се развали и той трябваше да ги продаде на изгодни цени.
Има и такива, които потвърждават, че именно Марко Поло го е въвел в Италия през 1295 г. Това е на 26 август, 15:30 следобед и не виждат този, който е бил въоръжен на площад Сан Маркос, защото все още не са го направили измислено? числово? и всички се преструваха, че са пристигнали първи.
Беше в Ренесансова Италия на Медичи, когато Катрин, през сватбата си с френския Хенри II, го взе със себе си, заедно с много други рецепти и обичаи, които по-късно бяха разпространени от неаполитанските производители на сладолед Велони и Тортони до френския двор през 16 век. Въпреки че едва през седемнадесети век френски готвач, работещ в английския двор, създава първия сладолед на млечна основа, заместващ водата и през 1600 г. той е представен в обществото, тъй като този, който плаща заплатата на готвача, с пари от хората, поиска да запази тази тайна за изключителната си употреба в двора на? Негово милостиво величество?.
През 1660 г. неаполитанският производител на сладолед Procopio изобретява устройство, което хомогенизира всички елементи от неговия състав: плодове, захар и лед, а през 1686 г. определен Бернардо Буонталенти, италианец, разбира се, изобретява ръчната машина, за да направи сладолед, който все още е още по-малко по същия начин и механизъм и реши проблема със студа, добавяйки сол към леда, който заобикаля капсулата на сместа, въпреки че когато я отваряте, за да я изпробвате, трябва да сте много внимателни да не се разлее сол в богатия ни лед сметана.
През 1851 г., когато млекопроизводител от Балтимор на име Джейкъб Фусел (или? Jaimito Fusil?, На испански) стартира първата сладоледена индустрия, а през 1923 г. индустриалец от Охайо излезе с идеята да сложи пръчка за сладолед и да патентова то и се роди "поло". Точно както десетилетия по-късно каталунски индустриалец постави пръчка върху бонбона и го патентова като Chupa-Chup, древният „Lollipop“, със сферична форма вместо конична, подобрявайки значително представянето си чрез двойната обвивка и широка гама от вкусове., тъй като? близалката? това беше просто варена захар, увита леко, с лучена хартия.