Сладко здраве

Има ли здравословни заместители на захарта? Има ли начин да се избегне консумацията му? Представяме ръководство за алтернативи на трапезната захар, с техните плюсове и минуси, така че можете да решите коя е най-добрата за вас.

Даваме да подсладим всичко. Имаме възприятието, че захарта е необходима за живот и не е вярно.

„Това, от което се нуждаем, е глюкозата, която е източник на енергия за клетката“, обяснява експертът по хранене Каталина Варгас. Проблемът се появява, когато консумираме повече глюкоза, отколкото можем да се справим.

Невероятно трудно е да се изкоренят захарите от диетата, защото най-малко очакваните храни съдържат добавени захари: доматен сос, хотдог, преработен бял хляб и дори бебешка храна.

Нашето небце е адаптирано към високата консумация на захари. Това не е изненадващо, защото според проучване на професора по хранене Бари Попкин от Университета на Северна Каролина, повече от 80% от 600 000 съществуващи хранителни стоки в САЩ съдържат захар или добавени захари. Цифрата за Латинска Америка е много подобна поради голямото влияние, което американската диета оказва върху нас.

Възможно е обаче малко по малко да адаптирате небцето, за да консумирате по-малко захар и да го направите по-чувствителен към аромати, с промяна в диетата.

Всъщност Ив О. Шауб, нейният съпруг и техните 6 и 11-годишни дъщери прекараха цяла година, избягвайки захарта, и написаха книгата „Година без захар“, в която твърдят, че енергийното ниво на цялото семейство се увеличиха и вече не се чувстваха уморени, както преди, а силни и жизнени. Те елиминираха храни с мед, сиропи или други естествени подсладители, както и всички видове храни със захарни алкохоли и резултатите на здравословно ниво бяха много положителни, защото почти не се разболяваха през годината.

Според Варгас, високият прием на захар може да предизвика дългосрочни хронични заболявания чрез дисбалансиране на хормоните, дехидратиране, понижаване на енергията и увеличаване на триглицеридите и холестерола в кръвта, както и ускоряване на процеса на стареене.

Освен това има тумори с инсулинови рецептори, които се хранят с глюкоза и има няколко научни проучвания - като това, проведено от Луис Кантли от Центъра за рак на дяконеса Бет Израел - които свързват прекомерната консумация на захар с рак на гърдата и дебелото черво.

Дори захарта предизвиква пристрастяване като кокаина и това е доказано чрез лабораторни експерименти с гризачи. Невротрансмитерът, който изпраща сигнала за удоволствие към мозъка, е допаминът. Когато изпитваме прилив на допамин, получаваме удоволствие и захарта може да го осигури точно както наркотиците. Разликата е, че го консумираме ежедневно почти без да осъзнаваме, така че храним зависимостта.

Какво означава да се яде захар в излишък?

Има препоръчителни порции за всеки човек и само диетолог може да ви каже колко захар можете да консумирате на ден според вашите характеристики и вашите цели.

Съществува обаче обща средна стойност, която е препоръчително да не се надвишава:

• Деца: Максимум 3 до 4 чаени лъжички захар на ден (15 до 20 грама)
• Жени: Максимум 6 чаени лъжички захар на ден (25 грама)
• Мъже: Максимум 9 чаени лъжички захар на ден (37,5 грама)

Изберете го

След това представяме списък с алтернативи на рафинираната трапезна захар, които познаваме, с техните плюсове и минуси, за да можете да решите коя алтернатива най-добре отговаря на вашите нужди.

Плодове: естествени източници на захар

Плодовете могат да имат същите калории като бялата захар, но тялото ги усвоява по различен начин. Те са свежи и вкусни и до преди малко се смяташе, че са най-здравословният начин да подсладим деня си. Те обаче съдържат фруктоза, която е вид прости въглехидрати, тоест: захар.

По някое време тя се наричаше „захарта на диабетиците“, тъй като фруктозата причинява по-ниско покачване на гликемичния индекс в сравнение със захарозата или обикновената захар. Съществуват обаче научни доказателства, че техните метаболитни последици могат да бъдат опустошителни, ако се ядат в количества, по-големи от предложените от диетолог: риск от диабет, наддаване на тегло, затлъстяване на черния дроб и сърдечно-съдови заболявания. Яжте плодове, но внимавайте за порциите си.

Медна пчела

Медът всъщност е разтвор, който съдържа 82% от теглото си под формата на захар и това е много подобно по метаболитни ефекти по отношение на таблицата.

---