Сладката истина за мед

Познавате ли термина „нутриционизъм? Той се отнася до убеждението, че храната е само сумата от хранителните вещества, които съдържа; с други думи: че хранителната стойност на храната е сбор от всички отделни хранителни вещества.

Нутриционизмът е един от капаните, в които попадат много любители на храненето, които, след като внимателно изследват антиоксидантите, аминокиселините, витамините и мастните киселини, присъстващи в храната, и техните ефекти върху здравето, в крайна сметка забравят, че храната, консумирана като цяло, има специфични ефекти надхвърлят компонентите на всяка от молекулите, които се намират вътре.

Суровите естествени храни не могат да бъдат разделени на напълно каталогизирани молекули, тъй като съдържат вещества (някои от които са известни, а други остават загадка), които зависят от начина на отглеждането им и които могат да имат все още неизвестни ефекти върху здравето. Освен това взаимодействията между хранителните вещества са много малко познато поле, главно защото зависят от момента, в който се храним, от това, което придружаваме храната, вида на готвенето, който използваме и т.н.

По този начин плодовете не са просто контейнери с фруктоза и вода, ядките не са само черупки, пълни с омега-6 киселини и пчелен мед не е проста комбинация от фруктоза и глюкоза.

Медът е нещо повече от течна фруктоза

Много хора са предпазливи към меда поради високото му съдържание на фруктоза. Някои диетолози дори твърдят, че тя не е по-добра от бялата захар (1).

Вярно е, че около 40% от общото тегло на меда се състои от фруктоза.

Фруктозата е захар, която лесно се превръща в мазнини в черния дроб. Това е продукт, широко използван в хранително-вкусовата промишленост - който произвежда евтини версии от царевица и пшеница (пшеничен сироп) - и на който днес приписваме голяма отговорност за увеличаването на затлъстяването и диабета.

Консумирането на фруктоза, добавена към индустриални храни, не е същото като консумирането на пчелен мед с висока фруктоза.

Медът е автентична естествена храна, която придружава човешкото същество през цялото му съществуване. То си спечели място на нашата маса и заслужава да го познаваме по-добре.

Произходът на меда

Пчелите смучат цветята, за да съберат нектара си, течност, богата на захар, която съхраняват вътре и която транспортират до кошера. Медът се произвежда в кошера в колективна дейност, която се състои в поглъщане, смилане и повторно извличане на нектара, изхвърляйки го от храносмилателния тракт.

След няколко цикъла от този тип нектарът се превръща в мед, който впоследствие се претопля, благодарение на активността на пчелите, за да се изпари излишната вода. Съставът му и хранителните му свойства зависят от произхода на нектара и следователно от цветята в близост до кошера.

Обичайният състав на меда е както следва:

82% от теглото му са захари.
30 до 50% е фруктоза, като най-течните медове имат най-високо съдържание на фруктоза.
Съдържа витамини и минерали в малки количества.
Съдържа разнообразна комбинация от антиоксиданти.
Също така съдържа водороден прекис (водороден прекис, изключително окисляващ и антисептичен).
И накрая съдържа ензими, органични киселини, аминокиселини и пептиди.

Медът съдържа редица необичайни и интересни за здравето компоненти

Проведени са над 4000 научни изследвания върху меда, които показват, че той има лечебни и антибактериални свойства, когато се прилага върху кожата. Действа срещу около шестдесет микроба и срещу определени щамове бактерии, които са много устойчиви на антибиотици. Той е особено полезен за борба с инфекциите от E. Coli, Staphyloccocus aureus, Helicobacter pylori и Salmonella.